何解牛手法如此高超，得来的答复也不过八个字。



我亦无他，惟手熟尔。



先将生豆浸水泡透，装入石碾加水磨成乳浆，再以漏步过滤掉残渣，大火煎熬。最后以卤汁或山礬叶或酸浆醋淀，用釜具定型点浆搅拌收尾。



考虑到要非常大的豆腐块作底料，苏佑陵敲敲打打拆去了釜具中间的纵横隔板。



第二日鸡鸣，苏佑陵打着哈欠来到了作坊。看着那一方长六尺，宽四尺半的豆腐块点了点头，手指轻弹，整个豆腐块便是晃动弹摆。



苏佑陵将豆腐放置水中，拿出匕首便开始按着脑中构想雕凿起来。



雕豆腐无非是变化丰富、刀工细腻、造型突出三点切记。



当初九姨曾在大年三十雕过一盘栩栩如生的醉八仙，或立或伏，侧躺佝偻。八仙八态，形神不一，却俱是惟妙惟肖令人咂舌。若非如此，也不会让苏佑陵生出兴趣去学。



苏佑陵手在水中执着匕首抖颤翻飞，摩挲着脉络时旋时凿，这些本事熟稔心头也无技巧可讲。



不知何时鱼弱棠也是走进了作坊，在一旁看着苏佑陵聚精会神的样子也并不出言打扰，只是水中原本平整光洁的豆腐块以肉眼可见的速度形成一座凹凸有致的底座。



苏佑陵心思一起，几颗梧桐也随着匕首盘折植在底座上。再是在另一角划数下塑出六棱，又手起匕落削出几道细柱，匕首便如生灵一般缀点数百下，一座瓦片参差如鱼鳞的春风亭榭当即拔地而起。



苏佑陵笑着拿出早已备好的稍小豆腐块，从头至尾一匕蜿蜒而贯，由细到粗再至细，凤凰的形体便是被轻易勾勒而出。又是数次削砍掏空了凤尾多余的料子，三条婉转飘逸的翎羽上下纷悬，凤凰的雏形便已是出来了。



再以同样手法雕凿状如翟的鸾鸟，既然是要送给大人物的。那么所有细节当然应该尽善尽美，马虎不得，便连鸾鸟口中所衔的铃铛苏佑陵都是眯眼刻画出了牡丹纹路。



鸾凤和鸣，阴阳宁谐，苏佑陵将鸾凤倚置在梧桐上翘首相盼，这才开始继续点缀细节。



“一钱豆腐可卖百两，却是只图一乐。所以站的太高了，杵在山顶便尽是云遮雾绕，果真看不清脚下啊。”



苏佑陵边雕边笑边言。