“哈哈！也是，其实，伊万，你不知道。”



李文音没抽烟，但却说起了从前。



“卤煮啊，爆肚啊，炒肝啊，豆汁之类的，在京城啊，原本是属于【穷人的吃食】！”



“穷人的吃食？”



伊万一愣。



看来，李文音并非是捉弄自己。



这个街坊小吃存在，肯定就是有人喜爱。



或许这些小吃的背后，也有不少的故事呢！



“早年间百姓穷苦，没钱吃不起肉，但还要下力挣钱，需要来点肉食补充营养。”



“可是啊，哪有穷人吃的起肉呢？在没有办法的情况下，才发明出来的。”



李文音笑了笑。



“好吃不好吃，各有各的说法，各也有各的味，但品尝一下其中的情怀，才能更好的怀念从前，去感恩现在的生活啊。”



就像是这几种地道的京城美食，究竟好吃不好吃两极分化严重一般。



像是“炒肝”的吃法，到底要不要溜边儿，都很受人争议。



说是炒肝，其实更像是“煮肝”“熬肝”。



溜边儿的喝，像是喝面茶一样，其实也是有很深历史背景的原因。



当年，京城做苦力的穷苦人，着急干活，又不能放凉，没那么多的时间。



所以，怕烫的情况下，只能溜边儿的喝。



再加上当年的碗有豁口，为了不割伤嘴唇，还得左右转圈，躲着溜边。



但凡有能耐，都不会这个吃法。



所以，怀念的人，觉得就要这么做，瞧不起的人，也真是瞧不起。



而说吃炒肝不用勺子才正宗？



那是因为当时吃炒肝的人，买不起勺子。



很可能三四碗炒肝都抵不过一个勺子，所以，路边撅起树枝就直接吃了。



没有必要强求何为正宗吃法，何为不正宗吃法。



也更没有必要强求到底好吃不好吃。



老北京，吃的是一个情怀。



“嗯”



伊万也不吵了。



“但我还是想吃烤鸭。”



“走！”