师接过厨师服之后也不多说，正要开始的时候，便看到了一个个带着厨师帽的厨师们冲了进来。



有的手上还拿着勺子，看来是还在做着菜就被叫出来了，不由得会心一笑，看样子自己跟刘老的名头还真是不一般啊。



来就来吧，今天注定是给楚云风抬轿子的一天，让他今天在京城将名头给打出去，也不枉自己跟刘老的一番苦心。



“怎么才来啊？三套鸭你都没亲眼见到，不知道速度快点儿吗？”



“已经是最快的速度了，都是抄近道过来的，不敢超速啊！”



“行了、行了、三套鸭我录像了，回去自己看吧，能领悟多少就看你自己的了。”



......



季大师微微一笑之后便开始指导了起来：“首先用芹菜穿到大肠之中，放进锅中进行煮制，这一步大约1小时20分钟。”



做完这一步之后，二老便开始休息了，坐下喝茶跟大家先聊聊天，而楚云风也被一些餐厅经理给拉到一旁谈生意去了。



楚云风收获了一打厚厚的名片，也将慕晴给自己做的名片发了出去。



上面不仅有自己两家店的名字，还有一个星辰大酒店的名头。



厨务顾问！



这名头很是有些新颖，让大家对楚云风的印象更深刻了一些。



这名号听上去颇有一番厨师No.1的意思，这跟其它的顾问职务感觉有些不太一样。



其它的顾问名号听起来就像是个虚职，一般就是出出主意、提个意见什么的。



但是这厨务顾问可没这么简单，应该是囊括了菜品研发、调味品应用和试验、菜品调试和应用等等。



大家都是做餐饮的，当然知道这其中的深浅，没有一定的厨艺功底，怎么能够担当这样的职务呢？



“楚兄弟，你的意思是你们还养了猪牛羊？”



在楚云风不经意间透露出自己和朋友正在建了两个养殖基地，至善斋的蔡老板立刻就追问了起来。



至善斋主要做的是牛肉，也是几十年的老店了，现在好品质的牛越来越难买，心里也是在发愁。



在楚云风讲述了杨明乌骨鸡的养殖方式之后，大家瞬间明白了这是一个极品食材的大供应商啊。



于是这气氛便更加的熟络了起来，都争先恐后地询问起了细节。



“是的，现在乌骨鸡要多一些，厂房还在建，到时候特殊品种的肉类会有不少，还望各位多多关照。”



楚云风这话说得有些谦虚，围着他的经理们都想把这话反过来说，以后是你关照大家还差不多。



高品质的肉类能够稳定供应，大家可以省了多少心啊，这是帮了大家的忙好吧？



特别是在知道了有成华猪做回锅肉、还有专门做金华火腿和东坡肉等的高端肉类，大家更是不淡定了。



纷纷跟楚云风约好等饲养开始便过去实地考察，这也让楚云风暗自开心，潇潇和艾艾知道提前打开了京城的销路一定会更有干劲儿的。



时间过得很快，大肠煮好了之后，楚云风这才从经理们的包围中“挣脱”了出来。



季大师开始教楚云风如何将它套叠起来，要保证四层大肠层层交叠。



随后便切成小段，然后放进锅中进行炸制，等到炸制表皮焦黄了之后捞出。



锅中放糖开始炒制糖色，然后下入大肠上色，另外起锅葱姜蒜爆香，再下入大肠，然后开始加入配料。



料酒、糖、醋、山楂汁儿、红曲水、蚝油、酱油下完了之后烧制一会儿，季大师最后说道：“最后三种配料是最关键的。



砂仁、肉桂、胡椒这三种最后再放，这便是这道菜最精髓的地方，也是最大香味儿的来源。



好了，最后淋点儿花椒油就可以起锅了，收汁儿淋上，然后撒上一点儿香菜末便是最传统的吃法。”



季大师出品的九转大肠，无论是手法还是做法都跟平常见的有所不同，在场观看的厨师们纷纷感