放在一旁进行腌制，然后便看到夏总将豆腐取了出来准备开始处理了。



一整块的豆腐看起来完整性非常好，在楚云风的理解上面，这豆腐应该是切成像之前李老做的箱箱豆腐那样的块状。



而这种块状应该是椭圆形的，这样看起来才像是一个口袋的形状，所以才会被叫做口袋豆腐嘛。



所以制作这道菜，对于切豆腐的刀工要求会很高，那么自己一定要看仔细了。



可是没想到，夏总才刚刚下刀，楚云风立刻就傻眼儿了......



“你怎么，怎么直接把豆腐给压碎了啊？”



夏总并没有像楚云风认为的那样给豆腐切成口袋形状，而是直接用刀横着压了过去，一点儿一点儿地将豆腐给压成了泥状。



“没毛病啊，做这道菜就是要先把豆腐给压碎，而且要慢慢地压、反复地压，将它压得很细很细才行，这样做出来的成品才细嫩。”



夏总不知道楚云风心中的“另类”想法，手上继续用菜刀压制豆腐，真的是将豆腐压得非常细腻了之后才罢休。



楚云风懵逼了，这完全超过了自己的认知，豆腐压成这样，那么口袋怎么来制作呢？



按照之前的想法，应该是将鱼肉塞进这口袋状的豆腐之中，这样才会是这样菜的正确做法，可是到了现在，他发现自己看不懂了。



然而更加让楚云风感到懵逼的是，夏总将压好的豆腐全部放进了清水之中，用手开始揉搓了起来......



“我滴妈呀，会不会是步骤搞错了啊？这是在淘米吗？



豆腐能这么洗吗？



洗了之后这豆腐不是全部都溶于水了吗？”



不懂就问，楚云风第一次发现自己看不懂做菜了，如果不是老妈做错了，那就是自己对于厨艺的理解还差得很远。



如果是自己的问题，那么也从侧面说明了这道菜的不凡，光是这样的步骤自己就从未见过。



“你懂什么，这是为了去除豆腐胆水的味道，这一步很关键的，胆水味道去不了的话，会影响后面成菜的味道的。



胆水的味道带着一丝苦味儿，你确定你喜欢那个味道？”



夏总直接毫不留情地“批评”了楚云风，这傻儿子，就像是没见过世面一样。



“好像、好像不太喜欢耶！”



楚云风很难得地挠了挠自己的头发，做出一副有些腼腆的样子，对着自己的亲妈傻笑了起来，很享受被妈妈这样“批评”的感觉。



看到楚云风难得露出这样有些依恋自己的模样，夏总顿时就抿着嘴笑了起来，也同时感受到了母子之间的那种温情。



“这不就得了吗？好好看后面的步骤，很关键的。”



夏总伸出手本来准备在楚云风脸上抚摸两下的，可是抬起来才想起手上还有豆腐渣，这才用手指了指他的鼻子，提醒他用心一点儿。



在用一张纱布搭在盆上之后，夏总将这一盆已经变得白白的，而且无法分辨豆腐和水的混合液体缓慢地倒了下去。



随后将纱布裹了起来，用力将里面的水全部挤压了出来。



一直到这纱布之中的水份挤得差不多之后，这才将纱布给打开，一点儿一点儿地将里面已经是细腻到了极致的豆腐取了出来，放进一个大碗之中。



楚云风赶紧洗了一下手，然后用手戳了一下，在沾了一点儿再指尖上揉捏了一下，发现豆腐非常的细腻，几乎是没有一点儿颗粒感。



再拿到鼻子面前轻轻地闻了一下，发现确实是没有了豆腐本身带着的那一丝胆水的味道。



原来是这样啊......



那接下来口袋该怎么制作呢？楚云风还是比较迷茫。



本以为马上就能够看到老妈继续制作，可是没想到她却说要先休息10分钟，因为鱼的腌制去腥要半个小时，而时间还没到。



她要先回房间去收拾一点儿东西，节约一点儿时间嘛。



而楚月此时已经是