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这广式制作的烤乳猪讲究可是很多的，特别是在去掉内脏之后，这肚子上破口的位置非常讲究。



而且猪身上的肋骨和肩胛骨也是需要去掉的，而这去掉的手法是独门的，在外面绝对是学不到的。



这一步非常的关键，如果处理不好的话就会很容易将乳猪的表皮给损坏，这样不完整的乳猪自然是一件失败的作品。



所以楚云风对这种手法心中火热得不得了，但是这边孙师傅的十字花刀自己还没看得太仔细呢。



唉！



真的是好郁闷、好纠结啊！



你们就不能一个一个的来吗？



楚云风心中悲愤地狂吼了一声，然后忍痛“跳”到了卫师傅身边，看他是怎么给乳猪上独门刀工的。



“好刀法！”



楚云风心中由衷地赞叹了起来，特别是在卫师傅去肋骨的时候，用的可不是尖刀，同样是一把他自己用惯了的老式菜刀。



很轻易地就将肋骨给去掉了，让楚云风瞪大了眼睛，对这样神迹一般的刀工叹为观止。



卫师傅一边在处理的时候，也在一边观察着楚云风的神情，看到他被自己这一手给震撼到了，心中也是很得意的。



年轻人，你要学的东西还多着呢！



还没看过瘾呢，又有大师傅开始呼唤了起来：“小楚啊，快来看看咱们这鲁菜的经典名菜，这九转大肠名头的由来可没这么简单。



这大肠可是需要独特的手法来叠加，赶紧过来看看，快点儿啊！”



九转大肠？



楚云风一听到这个名字心中就怨念颇深，对这制作鲁菜的秦师傅感到很郁闷，你就不能换一道我不会的菜式吗？



心中虽然很郁闷，但是楚云风却没有表现出来，同样“跳”过去之后，认真地看了起来。



不过卫师傅的手法明显是要比刘老差了一截，但楚云风不以为意，仍然是看得津津有味儿，但心中已经开始催促其他师傅的“召唤”了。



“小楚！”



“啊！来了！”



一直将更多的注意力放在了呼唤自己的声音上面，这大师傅才刚刚起了个头，楚云风就立刻回应了起来。



这速度简直就跟抢答差不多的，这才刚刚回应完，楚云风便迅速地伸出了自己的手臂，然后快速地“跳”离了卫师傅。



卫师傅？？？



怎么有些感觉这家伙有一种逃离的的味道呢？



难道自己做的这道菜对他没有吸引力？



不会吧？



这可是鲁菜最经典的菜式啊？



之前楚云风在前面几个师傅面前可是流露出了依依不舍的样子，可是为什么到了自己这里，感觉有些像是天津包子呢？



徽菜宋师傅的声音就像是救星一样，将楚云风给拉出了“火坑”，对于徽菜这道经典的火腿炖甲鱼，楚云风可是眼馋得紧啊。



这道菜的营养价值很高，特别是对于一些体质虚弱的人来说是一道很完美的菜式，唯一的缺点就是制作的难度颇高。



关键在于对甲鱼的处理，有很多地方是讲究诀窍的，一定要将血放尽，而且去腥也需要独特的手法，这样才能让这道菜做出来鲜美无比。



楚云风以前没有处理甲鱼的经验，所以看得是津津有味儿，特别是宋师傅用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去掉内脏的手法，就让楚云风啧啧称奇。



好快的速度！



好稳健的刀工！



这到底是处理过多少条甲鱼才能有这样稳如泰山的手法？



整个过程信手拈来，就像是嗑瓜子那样轻松，让楚云风不服都不行。



太精彩了，这样的手法够自己练习很久了，楚云风也很期待晚点儿进入系统空间好好学学。



“小楚啊，快来看看这组庵豆腐所用的食材，