咕咕咕



食材准备好了



大家尽量烹饪得好吃一点



这一段剧情我还是连贯写出来好，明天一起发



鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为2447，鸽肉缺乏维生素b16、维生素c、维生素d，以及人体正常生命必须的碳水化合物。鸽子肉的脂肪含量仅为73，低于其他肉类，是人类理想的食品。



鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡“的说法。



一、炸乳鸽



材料：



500克乳鸽1只，鸡蛋1只淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。



做法：



乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100c沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。



花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。



二、清蒸乳鸽



材料：



500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。



做法：



金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸1215分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。



三、三煲乳鸽



材料：



乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。



做法：



将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，不放水用慢火将锅中的汤煲干即可食用。



四、红烧乳鸽



材料：



乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。



做法：



将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。



五、油焖乳鸽



材料：



500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。



做法：



乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。



另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。



六、脆皮乳鸽



材料：



500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。



卤汁配料：



八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。



做法：



先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。



七、贵妃乳鸽



材料：



500克乳