是太难的菜肴都被其制作的相当美味。



“怎么样？好吃吧？我没有骗你吧，这红烧鲤鱼是不是一点土腥味都没有，那肉质也是细腻无比？”这时候老板也是来到了程浩的身边，看着程浩问道。



“嗯，好吃。对了，老板你这红烧鲤鱼是怎么做的？还有这小炒肉？我家以前我妈做的味道也没有你做的那么好？”程浩倒也不含糊，直接问道。



“这倒也没有那么难，其实红烧鲤鱼最为重要的便是鱼的新鲜程度跟处理，首先想要好吃，必然就要活鱼，新鲜的鱼做出来才会鲜美。其次就是去腥的问题，我这去腥跟一般人还有一点差别。



想要鱼肉没有那么腥，一个关键的步骤不能漏，那就是先放血。就是在鱼尾巴哪里砍上一刀，然后丢回水里面，血这东西往往都是最腥的，只有把血尽可能的排干净一点，腥味才不会那么重。



等到条鱼差不多没有活力之后，便拿起来宰杀刮鳞去腮去内脏。然后葱姜酒少许盐巴进行腌制，腌制成功后下油锅，炸至上色滗漓出油。



炒勺内留油，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜、香蘑微炒，然后加汤或者水，倒入酱油、盐、白糖、黄酒和味精，将炸好的鱼放入，移小火烧二三十分钟，使鱼入味。再用水淀粉勾兑芡汁，将鱼盛入鱼盘内，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可。”餐馆老板耐心的讲解着自己制作红烧鱼的过程与心得。



听到老板这么一说，程浩觉得这红烧鱼的制作过程似乎比自己想象当中要来的繁琐不少，这要是想要做好这道红烧鱼，所需耗费的功夫那可是一点都不少。



当然了，即便是如此，程浩还是把餐馆老板的话给记在心中。



“等以后钓到鱼，一定要试一下。”程浩暗自的嘀咕了一句。