到蛋白质的等电点时，电动电位为零，橡胶粒子间再无斥力，它们相互聚集而凝固成块。



在二十一世纪，国外大多选用甲酸做凝固剂，而国内主要以醋酸为凝固剂。具体选用的酸不一样，得到的胶性能会有差异。这些知识点，都是李泽轩在他前世的那个土豪同学家里的工厂所了解到的，要不然他哪懂这些？



在唐朝，甲酸肯定还没有，但是乙酸有啊！因为所谓的乙酸，它还有一个非常通俗的名字，那就是醋酸，食醋里面就含有大量的醋酸！这也得亏了我们老祖宗的智慧，率先发明了食醋，要不然李泽轩这会儿还得酿醋。



“你俩现在快去拿两根锄头把，用热水洗干净，然后快拿过来在里面使劲搅拌！”



李泽轩连忙吩咐道。



宋小四、庞非基自是领命而去，没过一会儿，他们二人变一人提着一根光滑的锄头把儿走了进来，在李泽轩的演示下，他们开始卖力地用棍子在石槽里面搅和。



“哎哎哎，家主！凝固了，凝固了！刚刚还跟豆浆一样，现在却变成豆腐了！”



大约搅拌了两刻钟，庞非基突然惊喜地高声叫道。



“真的变成豆腐了，你们快来看！”



宋小四也十分兴奋道。



不需要他说，福伯以及其余的几个工匠早已经凑了上去，既然先前稀里哗啦模样橡胶胶乳，此刻变得跟豆腐一样，福伯忍不住啧啧称奇道：



“嘿！还真是奇怪！不就是往里面倒了一壶醋吗？怎么这些橡胶全部凝固了呢？”



“是啊！这太奇怪了，简直就跟变戏法一样！要不是亲眼所见，还真是令人难以置信！”



其余的工匠同样都很震惊，没有学过化学反应的他们，只能将之归类于变戏法了。



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第一更！



本章完