“就这么说定了，喝一个喝一个。”赵一鸣说完，端着酒杯给两人碰了下，一饮而尽。



“周叔儿，您想好咱这饭店怎么干了吗？”放下酒杯后，齐睿问道。



“反正不能炒大锅菜。”说到开馆子，周建刚就精神了，他咧着嘴说道：“我们周家祖上传下来的菜谱我一直留着呢，破四旧那会儿我把它藏在乡下老宅的槐树底下了。不是吹的，就菜谱上那些菜式，我不敢说全会，百分之七十还是可以完全还原出来的。真不是吹牛逼啊，我这手艺是我爷爷手把手教出来的，要不是受这个时代所限，你周叔儿早就成万元户了。”



齐睿很感兴趣，又问道：“您到底会炒多少种菜？另外，这个府菜到底有什么说道啊？”



赵一鸣也目光炯炯望着老周，心里挺好奇。



哥儿俩知道周叔儿手艺盖了帽儿，地震那会儿就品尝过，同样是猪肉白菜豆腐炖粉条，周叔儿做出来的味道就比其他厨师做出来的强。



齐睿可是从2021重生回来的，什么山珍海味没吃过啊，要说炖菜，还真没有几个厨师的水平能跟周叔儿比。



所以，他对周叔儿所说的周家府菜特别感兴趣，才打破砂锅问到底，也好做到心中有数。



周建刚哈哈一笑，拿起酒瓶给齐睿和赵一鸣倒了杯酒，把酒瓶放下才侃侃而谈：“你叔儿不敢说满汉全席都能做，但是一般的京帮菜还真难不住我。除此之外，鲁菜、川菜、淮扬菜我都跟老爷子学习过，不敢说精通吧，起码比现如今国营馆子的大师傅强。至于说会炒多少种菜式，我还真没算过，让我现在数的话，大概有一百道？多了不敢说，但也差不离儿了。



睿子问啥叫府菜，这里面说道可深了去了，府菜说白了就是官府菜，又叫官僚士大夫菜，包括一些出自豪门世家的菜，最著名的比如说谭家菜、东坡肘子，诸如此类的。再说的直白一些，官府菜由一些名门望族家里传承下来的菜谱精炼而成的。



不过到了满清，府菜逐渐就变了味儿，特别是光绪以后，朝廷腐朽，大臣贪婪成性，内务府整年入不敷出，所得税赋仅够皇上和西太后宫中所用。因此，宫廷的御厨日子也不好过起来，但是御厨们都有一身好手艺，于是就各想各招自谋生路，有聪明的，就应邀出宫做宴席，倒也挣下偌大家业。



我家祖上就是聪明人之一，因为手艺超群，深得达官贵人的赏识，自创菜系，取名周家府菜，闯出了一片天地。为了能将周家府菜传承下来，制成菜谱，流传至今。可惜啊，到了我这辈儿，赶上了运动会，要不是我年轻时挺机灵，意识到形势不对，早早把菜谱给藏了起来，我们家的那份菜谱，怕是早就被小兵小将们烧个一干二净了。”