食材搭配检验，证明土豆的味道，能和鸡块混合后浑然一体。



鸡块不腻，而土豆亦有肉味。



土豆炖牛肉亦然。



但反观羊肉，却从没土豆炖这道菜，就是因为检验后不搭，不如萝卜之类的蔬菜。



华夏人，更注重整体的味道。



一道菜，不是其中的某一种菜。



而西方，却过于讲究鲜，把一道菜中的每一个部分都看成了整体，并享受其中。



所以，西方能有极致的香料，却没有极致的香料混合菜品。



因为任何菜品，都是可以自选香料的。



仍以鸡块来论，有黑椒，有孜然，有五香……是肉和香料自由搭配，互不影响。



反观华夏，蘑菇炖鸡，酱香卤鸡，道口烧鸡，叫花鸡，荷叶鸡，所有的菜肴，都是混合一体。



看似不成体统，多种食材混合，其实每一种鸡的做法，其中比例，要远比西方看似整洁，但自由搭配起来却没谱的做法要严谨得多。



其实某种意义上，华夏的菜肴是另辟蹊径的一种“香料”法。



区别在于，西方只是把香料当香料，食材还是食材，以至于做出了极致的香料，和……单调的食材。



而华夏，在于以菜混合菜，不断的融合摸索中，排列出来固定的最佳食材配比，互为‘香料’。



因此，华夏的香料，宫廷讲究的地方用的多，真正的寻常百姓家里，通常只有寥寥几种而已。



菜即香料！



多菜搭配，就是香料搭配，是真正的香料和菜混为一体。



这是极致的食材应用！　　　　。