梅菜扣肉饼是一道制作简单却又非常美味的面食小吃。



制作梅菜扣肉饼的灵魂就是梅干菜，在以前交通不便时，梅干菜并非什么地方都能吃到。



那时候的美食，有些浓厚的地域性。



现在随着时代发展，交通便利之后，很多别地的美食也能在自己这边尝到。



梅菜扣肉饼的做法不难，用温水和面之后，将梅干菜和肉放进面团里面，像包包子一样把面团包起来。



然后将包好的面团放在案板上，用擀面杖不停的擀，直到面团变薄。



梅菜扣肉饼的最重要的要求就是薄，即便是梅干菜露出来了也没有关系。只有足够的薄，才能在短时间内，被烤酥脆。



但是又不能太薄，擀得太薄的话，不容易拿起，而且烤的时候容易碎。



这中间的衡量，一般只有老练的师傅才能把握得住。



但是这不包括一些天才，在这个世界上，最不缺乏的就是天才。



高典就是其中一个。



他的天赋，可是被魏连章承认过的，自然不会差。



周咏清讲过一遍之后，高典心里就有底了。



加上他之前看过那么多遍制作，已是胸有成竹。



与高典讲解之后，周咏清心态还是发生了一些变化。



尽力的想法没有改变，但是高典在他心里从一个挑战者，变成了一个求艺者。



这样心态的转变，让周咏清产生了一丝轻敌的念头。



其实也不怪他，刚才高典还和他请教，还向他咨询梅菜扣肉饼的制作要点。



就这样一个初学者，你告诉周咏清，接下来他会输，他怎么可能会相信？



正常人都不会相信的好吧。



炉子是一直燃着的，因为比试就没有怎么停下来过。



擀面杖只有一根，两人都和好面团，把梅干菜放进面团里面，只需要擀薄便可以烤了。



“你先来。”高典说到。



周咏清也不客气，拿起擀面杖就开始擀面。



梅菜扣肉饼好不好吃的一个关键点，就看这面团能不能擀到厚薄适宜的程度。除此以外，梅菜扣肉饼烤出来的好不好看，也就看这擀面擀成什么样。



周咏清的实力大家是有目共睹，他在众人面前擀面不止一次。



他擀出来的面饼，厚薄适宜，形状圆润。



若是没有这份功夫，周咏清也赢不了那么多人。



擀好面团之后，接下来就是放在烤炉里面去烤。



这犹如一个酒坛的烤炉，也是梅菜扣肉饼制作的一个关键点。



将梅菜扣肉饼贴在这种烤炉的内壁上面，慢慢的烘烤酥脆，这样烤出来的梅菜扣肉饼有一股烟火味，味道更加的好吃。



贴上去之后，周咏清剩下的就是等待。



擀面杖递给高典，接下来是高典的擀面的时刻。



周咏清盯着高典，他也想看看这来挑战自己，又请教自己的小伙子，到底是个什么样的水平。



高典拿起擀面杖，用手掂了掂，适应了一下这擀面杖的重量和大小，随即开始擀面。



见到高典擀面的动作，周咏清不仅目光一凝。



眼前这人，擀面杖用的很好，比许多二级面点师用的更加的好。



不简单！



周咏清脑海里冒出三个字。



高典这动作行云流水，没有一丝停顿，擀出来的面饼，几乎不需要任何修饰，就是一个好看的圆形。



看到高典这样的手上功夫，周咏清心里一沉，同时也有些惊讶。



这擀面可不是三言两语就能学会的，必须是经过了专业的训练，才能有这样一手功夫。