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沈越做的鲜肉馄饨，以鲜猪肉为馅儿，辅以各种调味品调制。



擀皮是做馄饨重要的一步。



这一步很考验手上功夫，要将馄饨皮擀成薄而不破，富有韧性，下水煮后，里面的肉馅清晰可见。



沈越对此驾熟就轻，面要怎么揉，皮擀成多薄，他心里都有数。



擀好面皮之后，他将面皮切成一张张方形的馄饨皮。



猪肉剁馅儿，沈越双手持刀，不停落下，只听菜板上发出“哒哒哒”的声音，犹如雨点一般密集，连绵不绝。



肉馅剁之后，加入一些料酒和葱姜水搅拌，如同做肉丸子一般，把肉馅搅和上劲。



包馄饨的手法，若是初学者，可能会觉得很难，但是对于沈越这种老手来说，就再简单不过。



只见他一手拿皮，一手拿筷。筷子将肉馅一擀，便有一小份落入面皮当中，然后手指跳动，一翻一折一按之间，一个馄饨就包好了。



那边，高典的百合酥也快要做好了。



馄饨的吃法有很多，可以煮着吃，我可以炸着吃。



但大多数地方，都更喜欢煮来吃。



一碗混沌，热热乎乎，街边小巷，大概是很多人的童年回忆。



馄饨下锅煮的时间不长，需得注意火候。



面皮薄的坏处就是，容易煮烂。



要煮到熟透，又不能煮烂，这就有些考验对火候的掌控了。



但是这对于沈越来说，都不算回事。



他对这些熟悉得很，可以说闭着眼睛都能煮好。



因为他熟悉了，做了无数碗，自然知道应该什么时候起锅。



恰此时，高典的百合酥也是炸好起锅。



两人各自做好面点，沈越开口道：“互相品尝吧。”



高典点头应到：“好！”



这是打擂通用的方式，两个面点师之间，互相品尝对方做的面点。



下面，不少人看着两人，等待着一些结果。



高典端着一碗混沌，热乎乎的，有些烫手。



吃馄饨，一定要用勺子，连着汤和馄饨一起放进嘴里，这样才能同时品尝到汤和馄饨的美味。



舀起一个馄饨，汤色很清，馄饨皮近乎透明，透过皮能够看到里面的馅，蜷缩在一起。



高典稍微吹了吹，一口吃下去。



汤看着清淡，实际上的味道却并不清淡，反而相当的浓厚，带着淡淡的猪油香，咸香适口。



他的牙齿轻轻咬破馄饨皮，几乎感觉不到阻力，仿佛已经在嘴里化开了一般。肉馅紧实q弹，吃起来的口感有些像是肉丸。



味道是咸鲜的，适口的咸，加上浓郁的鲜，肉鲜汤也鲜。



吞下去之后，唇齿留香，余味无穷。



高典一口接着一口的吃着，根本停不下来。



吃完之后，汤也没有了。



好吃的连汤都喝掉，不愧是一级面点师做出来的。



吃过之后，高典开始回忆这馄饨。



比他在外面吃的都要好吃，似乎每一步都有讲究，不管是皮的大小，馅儿的大小，汤底的调味等等。



其中的奥秘，高典是不知道的。



沈越吃下一个百合酥之后，脸色微微一变，这味道比他做的馄饨要好。



这百合酥到了几乎无可挑剔的地步，唯一的弱点可能就是食材上面，只要食材挑选的好，这道面点就是一道无可挑剔的面点了。



当然，这和高典本人没有什么关系，这里的食材只有这些，想要弥补食材上的差距，在这里是不行的。



严格说来，他做的馄饨，最多也只能到这个地步，除了食材之外的无可挑剔。