点点盐，不过这个比例，是拿捏好了的。



可是现在，盐太多了。



高典要做的栗子酥，是属于甜味的，少量的盐会衬托出甜味，但是这里面的盐太多，会彻底掩盖住甜味。



栗子酥肯定是做不成了。



忽的，高典灵光一闪。



栗子酥做不成，可以做别的啊！



有一道面点，或许比较适合现在的情况。



那就是椒盐酥！



这道面点，是高典在老师留下的菜谱中看到的。



老师留下的菜谱中，所有的面点，高典都学过。



只不过熟练程度不同。



椒盐酥，不算是高典很熟练的面点。



这道面点在老师留下的菜谱中，毫不起眼，比它好的面点多了去。



也就是老师留下的，不然的话，高典恐怕都不会去学。



当然不算熟练也是相对而言，实际上高典也是认真练习过的。



加入他的外挂，学习起来非常的快。



毕竟椒盐酥的做法，可以说是非常简单的。



这道面点就是用油酥面做的，需要用到的，比较特殊的调味料，就是椒盐。



将面粉、白糖、椒盐按比例混合在一起，放在锅里炒熟。将炒熟的椒盐馅和起来，随后以油酥面包裹，表面撒上一点芝麻，放在烤箱里面烘烤。



做法上来说，椒盐酥是很简单的面点。



最重要的，就是各种调味料的比例了。



好吃的椒盐酥，吃起来应该是甜中带咸，咸里发麻，麻中带甜。三种味道交融在一起，形成一种很特别的味道。



而恰好的是，高典带了昨天做担担面的调味品。



这些调味品中，就有花椒面。



所谓椒盐，是一定量的盐和花椒的混合物。



同时椒盐的比例也是很重要的，盐多少，花椒多少，都是有定量的。



这些，高典都知道。



食材方面的，也是齐全的。



若是不做栗子酥，改成制作椒盐酥，一点问题也没有。



可是高典眉头并没有松，他还是紧紧皱着。



他心里还在思索着。



椒盐酥看起来是可以，食材方面也齐全，可是还有一个很重要的问题。



面粉里面的盐有多少？



他不知道面粉里面的盐的比例，想要做椒盐酥就无法保证齐味道。



在场的参赛选手，每个都不是简单的角色。



虽然不是特一级面点师，但是也都是一级面点师。



仅仅是做出来，不考虑味道的话，那肯定是无法进入后面的比赛的。



时间在缓缓流逝。



比赛已经开始一会儿了，别人都已经开始制作，就高典还没有动。



良久之后，高典想到一个办法！



他可以先用细筛将一部分的盐和面粉进行分离，这样一来，后面的比例也可以慢慢的去调整。



面粉里面，不可避免的会残留一部分盐粒，而现在高典期望的就是，分离之后，这部分盐粒没有超过椒盐酥需要的比例。



没有超过的话，还有的挽救，如果超过了，那么就真的一点回旋的余地都没有了。



细筛高典是带了的。



他原本打算制作的栗子酥，也需要用到这个工具。



栗子蒸熟之后，需要压成泥，而在压成泥之后，还需要经过过筛这道工序。



这样做是为了保证栗子馅的细腻口感。



高典也庆幸