罗南清醒一点。



但现在他率先冷静了下来，可以肯定这种情况确实可能出现一在那些有钱有势有背景的酒庄内。



先不深究罗南是如何进入这个队列研究中心都来了，他这个品酒师还掺和什么啊？



简直不是一个等级的！



西奥多尔从一出现便咄咄逼人」，这会突然安静了下来，表情也变得不太自然，罗南却更加热情，催著西奥多尔继续向前走：「走，我们去酒窖看看，你能来我真的太太开心了。」



去梗破皮与入罐后，葡萄汁要进入冷浸渍的状态，主要作用是上色」，葡萄皮中的花色苷是葡萄酒调色的关键。



根据所要达到的颜色不同，浸渍时长通常是48—60个小时，时间再长粉红酒就要变成紫红酒」了。



下一步是发酵，发酵又分前发酵、主发酵和后发酵三个重要的阶段。



以上两个步骤都会在酒窖内进行，待发酵完成，这些粉红色的液体将被送往压榨车间，进行最终的定味」—压榨与分离。



根据杰罗姆给的配方，斯特斯加不同价位酒款的发酵时间在7—22天之间。



西奥多尔来卢尔马兰的时间在9月底，最早一批送来的葡萄正好在发酵的阶段。



因为大多数的葡萄还是要用于餐酒的酿造，所以酒窖内最多的发酵容器还是传统的中性橡木桶，蛋形水泥罐只有靠墙的一排，占很小的比例。



但只是这很小的比例」，在西奥多尔的眼中已经算是很大很大的规模了。



「你要用这么多酒做实验？」西奥多尔走向那些水泥罐。



「多吗？」罗南跟在西奥多尔身后，「葡萄刚成熟，现在还只是实验」的初期阶段，等第一批葡萄发酵完成，进入压榨阶段，可以尝到味道水泥罐投入的比例还要增加。」



有了科研团队的加入，西奥多尔不敢对酿酒步骤多加评价，怕被打脸，但对于葡萄酒市场的了解他还是很有信心的，提醒道：「你做实验是为了调配出新的高端酒，但我建议不要占这么高的比例，你应该知道粉红酒在普罗旺斯的情况，餐酒还是主要市场，我怕你投入太多，给自己太大的压力。」



罗南叹了一口气：「如果无法把高端酒的比例提高，我的压力会更大。」



餐酒的利润实在太低了。



罗南都不敢想，如果没有佐伊和两边父母的帮忙，如果不是他很能赚钱，如果没有政府给他兜底」只靠卖这些便宜的餐酒，明年斯特斯加的经济情况会有多糟糕。



如果不把高端粉红酒线推出去、做大做强明年这个时候情况会和今年一样，四处筹钱收葡萄，四处拆东墙补西墙。



哦对了，压力还多了两个，和农夫们的长期采购」协议和明年春天的30%农资补助预发。



可以说罗南已经没有后路，必须要拼一把。



趁著政府可以给他兜底，趁著卢尔马兰也在起步阶段未来有无限的可能性和极高的上限，今年必须要把斯特斯加的招牌做起来，彻底挤入高端市场，把利润比例做高。



通过在教皇新堡拍卖会和今天的相处，西奥多尔对罗南的了解也逐渐增加。



他知道罗南是一个不太容易被左右想法的人，善意的提醒已经给到，他的责任也尽到了，便不再多言，安静的迈步向著酒窖的深处走去。



心想今天的突袭」也差不多该结束了一酿酒他参与不进去，因为罗南有更强的帮手，提出的意见罗南也不会采纳留下来的意义已然不大。



正想著这些，迎面碰到了两位穿著白大褂的年轻男人。



那两人是冲著罗南来的，眉眼带笑的扬了扬手里的文件夹：「这次实验也成功了，蛋形结构形成的热驱动酒液对流，在温差大于0.5℃时启动了内循环，使酵母溶解浓度提高了21%，我们组目前只剩下一个风味增益」实验还没有完成，不过目前看起来问题也不大，水泥罐解析出的钙离子可以提升酒的矿物质含量，也就是你说的高级口感！」



罗南喜出望外，拿起文件夹查看上面的数据：「这么快就有结果了？」



那两个人嘻嘻哈哈的说：「还不是因为你给的