第462章 酱油肉



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崔娴苦于没有处理的方法，听老太太信手拈来，她收拾鱼的动作更是麻利。在外面处理鱼的时候，还有看热闹的人没走光呢。



可是羡慕坏他们了，那么大一条鱼，崔娴和老太太能吃的完吗？现在天气热，储存不好鱼就臭了。



某些人，还在惦记着，崔娴会不会大方的，分他们一块鱼打打牙祭。



可是等崔娴收拾完了，也没说什么，看热闹的人酸溜溜的离开，嘴里还嘀嘀咕咕的。



崔娴把鱼清洗干净之后，拿到厨房。按照老太太的要求，把鱼分成三部分，鱼头、鱼尾和鱼身。



鱼头、鱼尾要存放到明天吃，温度高不处理过宿也容易变质。老太太在表面，涂抹上一层盐巴，放到凉爽些的角落。



至于要制作成酒糟鱼的鱼身，处理过程就繁琐一些。崔娴见老太太，把盐巴、姜、蒜、干辣椒、米酒等混合在一起，把鱼身里外、缝隙都涂抹上，放到个无油无水的盆子里进行腌制。



这个过程，需要一些时间，老太太见崔娴求知若渴的小表情，跟她解释后续的过程。



等把鱼肉腌好之后，清理下表面的佐料，就放到锅中蒸熟。再将蒸熟的鱼肉，煎至两面金黄拿出备用。然后就着锅底的一点油，进行二次调味，放上葱姜蒜、干辣椒爆香，再加上酒酿和其他佐料，比如糖、醋等，煮开之后再把煎好的鱼肉，放到里面翻煮。



崔娴光是听着这个步骤，对酒糟鱼就垂涎欲滴。以为到这就结束了，没想到还有后续。



老太太说把翻滚煮透的鱼块，放到个罐子里，然后倒入足够的酒糟，进行密封腌制。让鱼肉充分吸收酒糟的香气。



这样制作出来的鱼肉，味香浓郁，层次丰富，绝对的美味。



崔娴不否认，就冲着如此繁琐的过程，酒糟鱼必须也得美味。



鱼肉处理完，还有一块猪肉没安顿呢，老太太问崔娴，打算怎么处理。



厨房里腊肉还有许多，老太太一时半会都吃不



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第462章 酱油肉



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完。崔娴也不打算再制作成腊肉。



这块肉也有六斤多，可见宗家的确是很有诚意。新鲜肉，崔娴切下来3两左右，明早煮面的时候吃。剩下的，崔娴把它分成3条，打算做成酱油肉。



酱油肉的制作方法，还是上辈子，崔娴从网上学来的。跟腊肉制作方法不同，但同样都能延长鲜肉保质期。



老太太忙活半天了，崔娴让她回去休息一会。自己在厨房，准备酱油肉的材料。



先用凉白开，把肉清洗干净，沥干水分，表面涂抹一点白酒消消毒。



再拿一个洋瓷盆，放一斤酱油，然后加水、八角、桂皮，煮开后放凉。温度合适了，把肉放进去腌制。



等三天后，把肉捞起来再阴干两三天，就可以吃了。还能像腊肉那样，保存上一阵子。



把酱油肉泡上，放到阴凉的地方，她这腌制方法，可比老太太的那个简单多了。



都安顿完已经很晚了，崔娴见老太太那屋没动静，也洗漱睡觉去。



十号一早，崔娴准备妥当，继续赶往黑市。快到了黑市附近，把自行车换成三轮车，推着进入里面。



来得早，摆摊的三三两两，崔娴也不着急，认真的看着摊位上的东西。



生活用品上，暂时没有欠缺的。她今日还想再买上一吨水泥，下次再回来京城不知道什么时候，作坊那边还有不少需要修整的，水泥需求大。



走走停停，崔娴的注意力被黑市的东西所吸引。看到个卖照相机的，崔娴的手电筒绕着照相机端详半天。



这东西，她还挺想买的。一来是现在没有娱乐活动，有个相机拍拍照，也算是陶冶情操。二来拍下来照片，也算是记录下来生活的痕迹。



说到拍照，崔娴第一个想到的就是老太太。想趁