“小牛，你要做菜是吧，跟我来，我带你去厨房，让你大展身手！”



董冠杰已经叫人把一箩筐的田鸡拎过来，按照崔牛的要求，又征得叶老同意，也取了一部分熊血熊肉，再加半斤左右的黑松露。



崔牛就打算搞三样菜，黑松露炖熊血熊肉、香辣田鸡和清蒸田鸡。



走到半路，董冠杰突然掏出一个厚厚的红包，塞到崔牛手里。



“小牛，感谢你帮了我的大忙，打了两头熊呢，让叶老非常满意，本来我都打算用更高的价钱，从你手里收走这些东西，再送给叶老。”



“叶老是我的老领导，我得孝敬他，想不到，他直接买了。”



“这红包里有一千块，当做我的补偿，拿着！”



崔牛也没客气。



他很清楚，董冠杰能从叶老身上拿到的好处，肯定要比这个红包值更多钱。



他就收了起来。



刚才已经怒赚12450块，再加上这一千，就是13450块。



这放在九十年代，都是妥妥的万元户，不知多少人要羡慕的。



更别说1980年！



当然，还没算董冠杰买他田鸡的四十块。



跑到厨房，崔牛忙活开了。



厨房里还有高压锅。



这种锅，当时在大城市里，算是相当常见，但乡镇少。



崔牛把熊肉剁成块，扫到高压锅里，先把它炖上。



接着，就做起另外两样菜。



杀了十多只田鸡，各做一半，分别是香辣田鸡和清蒸田鸡。



董冠杰还找了一个小工给他打下手，崔牛也不客气地使唤，让小工按照他要求，把配菜和佐料全部处理好。



不管做香辣还是做清蒸，田鸡肉都先要腌一会儿。



只是腌制时间长短不同。



清蒸的，腌十分钟就可以。



把腌制好的田鸡铺到上边，姜切丝，葱切段，扒拉上去，再放到蒸锅里蒸。



旁边的小工，把土豆洋葱青椒什么的处理好了。



姜葱蒜啥的，也一一准备。



崔牛就往另一口锅里倒了半锅菜籽油，把腌制好的另一半田鸡全丢进去炸。



炸得金黄一片，再捞出来滤掉油。



把锅里的油倒掉，换上猪油。



葱姜蒜，搞里头！



干辣椒干花椒，搞里头！



炒得香喷喷了，再加入洋葱片儿。



一边翻炒，一边颠着锅儿。



那香味儿，能把人的鼻子都给掀翻！



旁边的小工都惊讶地说：“牛哥你真牛，别人也是这么炒，咋就没有你炒的香？”



崔牛一笑：“大家都用同样的佐料，味道不一样是为啥？火候的掌握！”



接着，他把炸好的田鸡再次倒入。



这颠锅就颠得更厉害了，田鸡肉合着洋葱片，一阵阵地朝天上飞，飞起半天高，就跟一波波的浪潮一样，又奇准无比地落回去。



香味要炸锅了啊！



这搞得旁边的小工，周围的厨师都眼花缭乱。



董冠杰闻着香都跑进来看，经不住感叹。



“小牛，你上山打得了熊，下厨做得了香喷喷的田鸡，这叫啥？大厨猎手，哈哈！”



崔牛又把土豆条和青椒段什么的，倒进去继续翻炒，再加味料。



上盘后，撒上一些大葱段。



这金黄中配着青翠，看着就好吃。



另外一头，田鸡也蒸好了。



一打