劲。



谁会甘愿一辈子屈居老二、老三？何况谢居安素来争强好胜，要么不做，既然做了，便要做第一！



他原本相中了郭庆，只待对方出宫，便请其于自家酒楼掌灶。



此时见周端满面惊奇之色，忽然又想：郭、周二人乃同门师兄弟，未必能破招，可这无名氏剑走偏锋，此间菜肴似乎连周铛头都前所未见，若能得其相助，或可出奇制胜！



正盘算着，灶间布帘突然掀起，李二郎捧盘而出。



“雪花鸡淖——”



两盘蓬松“雪山”呈于桌前，四双眼睛齐刷刷落于其上。



又是一道奇菜！



单看菜名和成菜的造型，尚不知其所以然，当蓬松雪团在口中化开，鸡鲜与蛋香在唇齿间交融弥漫之际，四人瞬间明了。



原是化鸡为雪！



周端难以置信，再三品尝，确为鸡肉无疑，混着蛋清同炒而成。



千丝豆腐已然远超预期，但做法还算常规，至于旁人能否做到，却是另一回事。



而这雪花鸡淖只能用匪夷所思来形容。



鸡肉和蛋清是再寻常不过的食材，何以能做出如积雪堆迭的状态？



他皱眉苦思良久，仍不得要领。



王辩本想询问周铛头的评价，但见其眉头紧皱，神色复杂，话到嘴边又咽下。



共事多年，他深知周铛头脾气火爆，矾楼里的铛头、学徒若做出好菜，他未必会夸赞，可一旦没能达到他的要求，便会被他骂得狗血淋头。



王辩还是头一回见他尝菜尝到沉默。



谢居安倒是赞不绝口：“妙极！妙极！”



他虽非庖厨出身，却也能看出此菜神乎其技，即便是享誉京师的周铛头，也未必能做出来。



好一个无名氏！



无怪能得官家青眼，当真有些本事！



谢正亮只频频动筷，他先前在雅间并未尝得此菜，这一趟真不白来！



厨房里，宝塔肉已蒸够时辰。



吴铭将油菜下入盐水中烫熟，打底摆盘，随后取出模具，扣在油菜上。



三个厨娘目光灼灼地盯着那尖尖的模具，既好奇又略显紧张。



当模具揭开的刹那，厨房里响起整齐划一的惊叹。



完美！



吴铭也稍微松一口气，他有阵子没做这道菜了，幸好手艺没落下。



调个酱汁，当头淋下，扬声唤道：“走菜——”



李二郎进厨房端菜时，四人无不翘首以盼。



吃罢前两道菜，四人对吴掌柜的手艺已不再有任何质疑，此刻只想看他还能玩出什么新花样。



人对饮食的追求往往具有两面性，一方面会怀念熟悉的味道，另一方面又向往陌生而新鲜的体验。



在座皆是饱尝美食之人，难得品尝到令人唇齿一新的菜肴。



这位无名氏却非常轻易地做到了，在别的庖厨看来千难万难的创新，他却能列出整整一张食单，这还不是吴掌柜的上限，而是纸张的上限。



譬如这食单上不曾列出的宝塔肉，但见酱色的肉块层层迭起成塔状，顶尖底阔，稳稳立在摆成圆形的青翠油菜上。



热气蒸腾，裹挟着醇厚的脂香及浓郁的咸鲜香气扑鼻，正是适才进店时嗅见的浓香。



乍一看以为是肉块堆迭而成，直到伸箸夹取，才惊觉内里别有洞天！



竟是中空的！



外层以薄薄的肉片搭就塔身，内里则以细碎的腌菜填充。



怪哉！



这等造型又是如何做出来的？一片片薄肉堆迭，竟然不倒不塌？



周端夹起底层的肉片，霎时愕然瞠目。