活计多，那便一样一样做，先从明天下午的茶点开始。



茶点是饮茶时搭配的精雅小食，具有形小量少的特点。



西式茶点以烘烤类为主，譬如蛋糕、饼干、派挞、布丁、面包等；中式茶点还包括蒸煮类和煎炸类，不同品类的茶往往会搭配不同的点心。



宋人饮茶更注重茶叶的品质，对佐茶的点心反而没那么讲究。



吴铭本打算入乡随俗，以茶水为主要卖点，茶点就随便做几样简单的糕点。



得知此番是闺中茶话，计划有变，必须拿出点真本事。



吴记川饭开业至今，接待过的食客里男性占绝大多数，女性的占比不到十分之一，且以小孩和寻常百姓为主，出身富贵之家的女性极少，而这一类顾客的消费意愿恰恰是最强的。



吴铭已不止一次听人转述自家千金对吴记菜肴的渴求，之前满东京城摆摊时，也常有婢女排队采买吃食。



门庭越是显赫，规矩便越多，吴记眼下只是一家市井食肆，店小且陋，往来鱼龙混杂，实非闺阁女子自在雅集、宴饮之所。



等以后做大做强了，大可单独辟个小苑，专做此类营生。



这顿下午茶就当打个样，烘焙和白案虽非吴铭所长，但基本功还是有的，稍微露两手，彰显实力。



他打算来个中西结合，中式茶点、西式茶点各备几样。



正所谓工欲善其事，必先利其器，要做烘焙类糕点，没有设备怎么行？



下午教学时，手机铃声突然响起。快递送达！



吴铭出门取回包裹，拆开。



在网上买了个小烤箱，厨房空间有限，设备太大没地方放，虽然和甜品店的专业设备比不了，但烤点小蛋糕、小饼干之类，绰绰有余。



此外还有明天会用到的器具和食材。



他抱着烤箱走进厨房时，三双好奇的目光齐刷刷落在他手中。



新法宝！



吴铭笑道：“这叫烤箱，和烤炉近似，具有定温、定时的功能。待会儿再教你们如何使用，认真练习，莫要分心。”



他将烤盘、烤网等配件取出来清洗，关上烤箱门，上下火调到220度，空烤20分钟。



三个厨娘一边练习新菜，一边频频瞄向师父（吴大哥）的新法宝。



凡间的烤炉往往以柴炭为燃料，以明火烘烤，而这名为“烤箱”的法宝，无须柴炭，亦不见明火，然内里通红，直如火烧。



是电！



三人早闻雷公电母大名，这厨房里也多的是靠电力运转的法宝，可见仙家驯服雷电，为己所用，并不稀奇，但将雷电之力用于烹饪，想来定是灶王爷的创举。



没用的知识又增加了！



“来，我教你们用烤箱做一道简单的甜食。”



一个“来”字尚未落地，三个厨娘便已嗖一下凑至近前。



谢清欢看向桌上的各色食材，多数识得：白糖、鸡蛋、牛奶、淡奶油、炼乳，唯有那个纸盒上写有“蛋挞皮”字样的食材是头一回见。



得益于肯德基的推广，蛋挞可以说是知名度最高也最受国人喜爱的西式甜点，其在国内的销量甚至超过欧美，以至于提及西式甜点，吴铭第一个想到的就是它。



继上仙鸡块之后，再度让宋人见识见识现代的“开封菜”！



有一说一，肯德基的蛋挞非常能打，吴铭自制的比不了，尽管味道稍逊，征服宋代小娘子的胃绰绰有余。



蛋挞皮可以用现成的，许多厂商的出品，质地和口感都很不错，他毕竟不是专业的烘焙师，没必要费时费力自己开酥。



蛋挞液不同，它是这道点心的灵魂所在，预制和自制，在甜度和香味上有很大差别，非现做不可。



蛋挞液的调配非常简单，用于新手教学再合适不过。



吴铭将淡奶油、牛奶和白糖按比例倒入碗里搅拌至白糖完全融化，随后加入少许炼乳，增加奶香味。<