>
“现在可以开始剥皮了！我想我的床垫要有了！”



“剥皮的关键，在于精准的下刀和对皮肉连接层次的清晰判断。”



林予安将已经去除了小腿和蹄子的鹿身，用尼龙绳倒吊在一棵树上。



“因为我之前已经将小腿部分去除了，所以剥皮的起点就从这个腿部的断口开始。”



林予安用刀尖，小心地从腿部断面的皮下插入，开始向下划开一道切口。



“从腿的内侧下刀，这里的皮肤相对松弛，更容易分离。沿着肌肉的自然纹理走向进行切割。”



另外三条腿的断面，他也用同样的方法，分别向上划开了连接至腹部或胸腔的剥皮切口。



这样四条腿的切口与身体躯干，就形成了一个“h”形的完整轮廓。



“我们的目标是让皮和肉之间那层白色的、略带韧性的筋膜层完整地分离。”



“这层筋膜就像天然的隔离层，顺着它剥，就能最大限度地减少留在皮板上的脂肪和碎肉，后续鞣皮的刮油工作会轻松很多。”



“剥皮就像给鹿‘脱衣服’，遇到连接紧密的地方，不要硬扯，用刀尖轻轻划断就好。”



他从后腿开始，逐渐向身体两侧扩展，再到宽阔的背部。



大块鹿皮被一点点地从鲜红的肌肉上“褪”了将下来。



整个剥皮过程，足足花费了他近一个半小时的时间。



“呼……完美！”他将那张巨大的鹿皮在镜头前展开。



“这张皮剥的非常成功！几乎没有破损，经过后续的鞣制，绝对是一块顶级的褥子！”



内脏处理和剥皮工作告一段落，接下来便是进行最后的分解，获取主要的食用肉块。



林予安拿起伐木斧，脑海中已经有了清晰的分割方案。



“鹿后腿是肌肉最发达的部位之一，肉质非常棒，无论是烤，还是制作成肉干，都是不错的选择。”



“处理这种大关节，关键在于找到关节的缝隙，除非你有剁骨刀，可以直接砍骨头。”



当主要的韧带和肌肉被切断后，他双手握住后腿用力向外、向下旋转、拉拽，只听“咔吧”一声。



股骨头便从盆骨的髋臼中顺利脱出，再用刀将整条后腿从躯干上完整地分离下来，另几条腿也用同样的方法处理。



然后林予安开始将目标转向了鹿脊柱两侧。



“这两条肉质地最为细嫩的里脊肉，也叫‘腰柳’几乎没有任何脂肪和筋膜，可以说是鹿身上最好的肉。”



他用多功能刀将这两条粉嫩的里脊肉完整地剔剥下来。



紧接着是外脊肉，也就是位于脊柱两侧背部的长条肌肉，这是鹿身上另一块非常优质的鲜嫩的肉。



他也用同样用多功能刀，将其完整剔出。



对于剩下的肋排和颈部，林予安将带有大量肋间肉的肋排用多功能刀上的小锯子大致分割成几段。



颈部的肉因为活动较多，肌肉纤维可能略粗，但肉味浓郁，他将其大致切块。



同时，他也会将一些大块的、板油状的硬脂肪小心地从肉块上修剪下来，收集在一起。



“这些是优质的动物脂肪，可以收集起来用来烹饪，增加食物的风味和热量。”



“估算一下这次的收获！这头公鹿的活体重量我估计在八十公斤左右。”



“除去骨骼、头部、蹄子和大部分不可食用的内脏，我保守估计纯肉量，至少在四十公斤！”



“这还不包括至少两三公斤可以食用的肝脏、心脏和肾脏。”



他说着就拿起一条沉甸甸的后腿肉，在镜头前展示了一下，那饱满的肌肉纤维和适中的脂肪层，清晰可见。



“这些肉，如果处理得当，足够我维持很长一段时间的能量供应了。”



“伙计们，现在挑战已经开始四十六天了，我是不是可以提前开香槟庆祝了？