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再说了，这老板做的大骨头，还真是不错。



类似是脊骨带肉一样的酥烂做法，闻着是卤味的感觉，但撕扯一块脊骨上的肉到嘴中，却发现，是带着甜味的。



人们日常中的“南甜北咸”是不准确的，实际上，应该是“富甜穷咸”。



甜，意味着财力。



不说那些甜品、点心之类，寻常人家的菜式，倘若是传承几代人的甜口，多半是曾经富过。



久而久之，因循旧例，做法也就固定了下来。



这年头巴蜀等地的富户人家，吃辣是少数的，菜式鲜甜，才是富户人家的标志。



而眼前这位老板的大骨头，却是跟北都太原的做法极为相似，闻着可能跟别家卤味类似，入口之后，却是甜而不腻，手撕起来，颇为享受。



再加上也不知道是老板用醋不要钱还是怎么地，这骨头酥烂多味，嘬上几口，能把骨头孔隙中的汁水，都嘬出来，配合一张玉米饼，简直就是绝杀。



粗粮的饼子并不少，老板拍了一大圈在其中，那些玉米饼，反而是少数，多的是糜子、高粱面，还有混合豆面的，颜色各异，但都有一个特点，很配这个大骨头。



又酥又香，可是只吃一个尝尝鲜，也可以多掏点儿钱混个酒足饭饱。



实在是全部加起来，也花不了几个钱。



“好家伙……”



“怎么样客人，介饼子，介骨头，介汁水，爷们儿骗你没有？”



“没有！老板您是介个！”



王角竖起了大拇指，给老板点了个赞。



“过誉，过誉了啊。”



老板还挺高兴，乐呵呵地继续忙着，这摊位跟别家的，还是要高级一些，毕竟，有围栏有顶棚，怎么地也算是能遮风避雨，吃起来也要更加干净卫生。



两人都是稍稍地吃了一份，没有多吃，便是啃着饼子往前走。



然后就发现新的摊位上，居然又多了“炭烤海蛎”，“爆炒香螺”，“白灼小海”……



这“炭烤海蛎”，王角一开始没反应过来，等近了才知道，居然都是巴掌大的生蚝。



香螺更是绝了，居然不是海螺，而是一种更修长一些的螺蛳。



至于“白灼小海”，便是各种小杂鱼、章鱼、乌贼、白虾……



白灼之后，再自行沾酱料吃。



用来下酒，正是绝配。



这小吃街上，不管是露天还是不露天的摊位，酒水都是不缺。



除了米酒之外，还有各种黄酒、葡萄酒、果酒。



前来吃夜宵的人，也是分了两种画风。



一种是穿着长衫的，身上干干净净，多是抿了一口小酒，都会回味无穷的家伙。



另外一种，则是穿着背心、短袖短衫，手中不是攥着蒲扇，就是攥着酒壶，衣服半卷着，露出了肚皮，浑身的皮肤黝黑，几大口炒面下肚，那也是爽得多喝上几口酒。



整个小吃街，整个夜市，再去那种宵禁的感觉，而是跟王角穿越前的认知，几近相同。



炉火可以旺到宛若行星发动机；铁锅在翻炒的过程中，发出叮铃当啷的声响；空气中的油烟味，并不让人头疼，反而其中混合的美味香气，鼻子竟然都能够分辨出来。



泾渭分明的香味，泾渭分明的声响。



“哇，相公！有‘小管’啊！”



秘制的酱油，大约是老板自己酿造的，很吃手艺。



倘若晒得不好，酱油半点香味都没有，甚至连咸味，都会被掩盖。



一只卷曲的白脚小章鱼，被烫熟之后，宛若一朵花，卷起来之后，沾一点点酱油，入口脆爽不说，鲜味也被激发了出来。



只是，身为“小海”之一，这些个长脚的小白章鱼，终究还是不如“小管”。



这些小小的，宛若笔管一样的乌贼