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“论生物形态与味觉体验的严重割裂……”



“探讨‘丑陋’作为顶级风味载体的可能性……”



“东方哲学：大象无形，大音希声，大味……必丑？”



陈品看着这一幕，满意地夹起一块海肠扔进嘴里。



“这就对了嘛，安教授。吃个饭而已，别整那些虚头巴脑的。好吃才是硬道理。”



就在这时，服务员大姐端着两个盘子走了过来，嗓门洪亮。



“三鲜焖子！樱桃肉！齐活儿！”



咣当两声。



一盘黑乎乎、油汪汪，上面淋着麻酱和蒜汁的不明块状物。



一盘红彤彤、亮晶晶，圆滚滚的肉球。



安托万的笔尖一顿。



他又被那盘黑乎乎的东西吸引了。



“这又是何物？”



他指着那盘焖子，眼神里充满了求知欲。



“这叫焖子。”



陈品拿起筷子，在那盘黑块块上敲了敲。



笃笃。



发出硬壳碰撞的声音。



“地瓜淀粉熬成胶状，切块，在平底锅上煎。”



“这道菜的灵魂，就在这层皮上。”



陈品夹起一块，展示给安托万看。



那焖子表面煎得金黄焦脆，甚至裂开了细小的纹路，这就是大连人说的“嘎巴”。



“外酥里嫩，配上芝麻酱、蒜泥、酱油。”



“这是大连街头巷尾最接地气的小吃，也是刻在本地人dna里的味道。”



安托万凑近闻了闻。



一股浓郁的芝麻香混合着蒜香，还有淀粉煎烤后的焦香。



他夹起一块，放进嘴里。



咔嚓。



表皮酥脆。



咬开后，里面却是软糯q弹，像是半融化的胶质。



蒜汁的辛辣刺激着味蕾，麻酱的醇厚包裹着口腔。



一种廉价食材，通过物理变化，竟然产生了如此丰富的口感层次！



安托万的眼睛亮得吓人。



“美拉德反应！”



他激动地用笔尖戳着本子。



“这是淀粉的炼金术！用最廉价的红薯淀粉，通过控制火候，制造出堪比法式焦糖布丁的脆壳口感！”



“平民的智慧！这是平民的智慧！”



他一边写，一边往嘴里塞焖子，完全忘了刚才还要死要活的晕车样。



就在两人吃得热火朝天的时候。



饭馆的大门被推开了。



呼——



一股带着咸腥味的冷风灌了进来。



紧接着，是一阵嘈杂的脚步声。



陈品下意识地回头。



只见一群穿着统一制服的人走了进来。



为首的，是一个穿着深蓝色羽绒服，留着长发，气质阴郁的男人。



小野次郎。



在他身后，跟着那个满头银发、一脸慈祥却又透着股摇滚范儿的老太太，安娜·罗西。



还有其他几个国家的选手。



显然，这帮人也是刚下大巴车，饿得前胸贴后背，顺着味儿就找到了这家本地最火的老菜馆。



冤家路窄。



小野次郎一进门，目光就扫到了窗边的陈品。



他的视线在陈品那桌上停留了两秒。