“如果是没有变色的红鲑鱼，它的鱼肉看上去倒是跟虹鳟比较像，脂肪纹路没有三文鱼那么清晰，颜色也更红。”



如果是在海里抓上来的，他肯定会选择现场切开尝尝新鲜的刺身。



但这里是内陆淡水河，为了安全着想，还是做熟了再吃吧。



将这条红鲑鱼抛到岸边，又抓了一条后，直接就在河边开膛破肚清理起来。



鱼身上的腥味是最明显的气味之一，隔着好几公里都能引来饥肠辘辘的捕食者，他可不想把麻烦带回家。



锋利的军刀划开鱼腹，鲜红的内脏顺着鲜血流了一地。



刀尖挥动，很快就将三种内脏单独挑了出来。



“这是鱼心，这是鱼胆，这个是胰腺，这三种通常情况下是不吃的，含有的细菌和毒素比较多，另外还有大部分鱼的鱼肝也不能吃。”



“不过我们的运气很好，鲑鱼的鱼肝就属于可食用种类之一，富含的营养极其丰富。”



“另外，鱼肠其实也是可以食用的，但必须要清理干净，只是因为清理过程比较繁琐，所以大部分人会选择丢弃。”



将内脏和鱼腹内的血腥气味快速冲洗干净，刮干净鱼鳞，剔除鱼鳃这些部位之后，才算是正式开始准备工作。



刀尖顺着鱼鳃旁边斜着切入，再横过来贴着鱼骨干净利落地一刀划至鱼尾。



翻面，取下另一扇鱼排。



他的动作无比流利，几乎是眨眼间的功夫就分解好了两条鱼。



剩下的鱼骨简单剁成小段，鱼头对半劈开。



将切下来的鱼排白色腹部位置对着自己，刀尖翻转，从边缘位置贴着鱼刺一点点划下。



鱼腹上只有一排大刺，切掉之后剩下的都是可食用部位。



他并没有将剔下来的鱼腹刺丢掉，而是同鱼头鱼骨放到一起。



这个部位富含大量的油脂，在缺乏脂肪的丛林中是维持生命的重要来源。



清理完鱼腹后，手指从鱼尾位置摸着鱼肉逆向上移。



每移动一段距离就会停住，另一只手凑过去，精准拔出一根鱼刺。



“鲑鱼的体积较小，所以鱼刺不粗，用手就能直接拔出来，如果是三文鱼那种体型的就需要镊子辅助。”



清理鱼刺的同时，他还不忘对着镜头给出讲解。



这一手精细的操作直接看呆直播间的观众。



“不愧是厨师，我都没看清呢，两条小臂长的鲑鱼就分切完了？”



“以往的荒野独居里都会跳过大部分处理食材的画面，就算没跳过的也能看得出来动作很粗糙，我还是头一回见到这么精细的操作。”



“他居然真的在野外试图教会我们怎么处理鱼肉，天呐，这太不可思议了！”