“嗯。”

　　李乐乐把刚刚拼好的肉块全部打乱，然后一块一块仔细辨别过后，慢吞吞的逐渐拼成了一头牛。

　　她先从最简单的牛蹄子开始摆好，尾巴头全部摆整齐后，才开始拼中间的。

　　先找到的是牛腩。

　　毕竟牛腩的一块肉很明显。

　　逐渐一块一块拼凑之后，一整头牛的肉竟是逐渐的拼了回去，然后期待的看过来。

　　“老师。”

　　“我拼好了。”

　　…

　　许舟看了一眼，把肉眼和西冷换了个位置。

　　“嗯，九十分，但是肉眼和西冷摆放错了位置。”

　　“回去之后自己多去感受肉眼和西冷两种肉的细微差别，肉眼一般在第六胸椎到第十二和十三胸椎间，而西冷是在后腰脊部分，这两种的确容易混淆。”

　　“没关系，大致上已经合格了。”

　　听到合格两个字，李乐乐松了口气，旁边的人也一下眼睛亮了。

　　原来不用全部都拼对啊？错一两个也是没事的？

　　这一下大家瞬间举手，积极的开始考核。

　　许舟也认真的在旁边看着他们考核，顺便把他们考核的过程拍了下来。

　　…

　　大家拼得都很快。

　　第二个来的是张雅。

　　许舟看着她拼好的肉，叹气：“也是肉眼和西冷分不清，这两个部位确实容易混淆，但是你们看多了就会知道肉眼更加肥厚，肉眼的口感也是油润生香，脂香味明显的。”

　　“九十分。”

　　“下一个。”

　　看得越来越快。

　　大部分分不清的地方都在两到三处左右。

　　“大黄瓜条位于牛后腿外侧，小黄瓜条在牛屁股上，混淆的部位自己回去多琢磨琢磨。”

　　“下一个。”

　　“你这个前腱跟后腱没分清啊，牛前腱也叫三花腱，你们看一下肉里三条筋脉走向，就能知道是牛前腱还是牛后腱了！”

　　旁边人好奇问：“老师，那牛后腱呢？”

　　“牛后腱叫五花腱，筋膜比前腱多，所以更适合长时间炖煮的方式。”

　　许舟走过去给他们切开看了一下，让他们亲眼看到了两片肉放在一起的区别。

　　其实区别还是十分大的。

　　几个学生瞬间懊恼的低下头：“老师，我们记住了。”

　　简单讲了一下。

　　正准备继续往下核验的时候，姜院长才忽然来了电话。

　　小老头来电话了？

　　应该是有事吧？

　　许舟嘀咕，姜院长这人没事一般也不会打来电话。

　　“喂。”

　　“小舟啊！”

　　姜永华院长在许舟接电话的时候问了几句：“你现在在跟学生在屠宰场？”

　　“对。”

　　许舟简单聊了几句：“他们都完成得差不多了。”

　　“嗯，这个你心里有数就行。”

　　姜永华乐呵呵的，十分放心：“我主要是想跟你说一下，题目已经定下来了。”