/> 　　那边的白头发香料厨师开始讲这一次的主题：“这次我给你讲一下每一种肉类适合什么样的香气类型。”

　　“……”

　　好家伙。

　　又到知识盲区了。

　　许舟坐直了认真听了起来。

　　白头发香料厨师把牛肉拿了起来：“先是牛肉，从你最了解的牛肉开始。”

　　“你觉得牛肉有哪几种风味？”

　　风味？

　　许舟仔细想了想：“牛肉脂肪香味，以及肉味，如果牛肉品质好的话，就不会有腥味。”

　　白头发香料厨师给与肯定：“对，哪怕是有腥味品质一般的肉，但是有了香料的掩盖，也能弥补口感短板和风味的缺口。”

　　“嗯。”

　　许舟这里还是能听明白的，劣质的肉类大部分都会用很多腌料，也是同样的道理。

　　…

　　白头发香料厨师拿起了几种香料。

　　“牛肉的风味维度比较单一，脂香味和肉香味就是主味了，所以需要更多元的香气，比如辛香，以及多维度复合香气都比较适合牛肉…”

　　“就像是咖喱，咖喱牛肉你应该吃过，常见的还有辛香料这些。”

　　“是哦。”

　　许舟一听也就懂了：“弥补短板。”

　　“对，你说得没错。”

　　白头发香料厨师想到小红毛的叮嘱，有些迟疑的看过来：“那你说，猪肉呢？”

　　“？”

　　许舟一脸茫然。

　　猪肉？

　　你就讲了一种肉就打算剩下的靠我自己思考了？

　　你哪里学的这招？

　　肯定是小红毛讲的！

　　心底虽然无奈，但是听到白头发厨师这么问了，还是认真思考了一下。

　　然后许舟才迟疑的回答：“猪肉主要是油腻，五花肉很容易感觉到油腻，而且……猪瘦肉的部分肉味比较淡。”

　　白头发香料厨师心底有些震惊，忍住直接公布答案的心，追问了一句：“那你觉得应该配什么料？”

　　“辛辣的吧，能解腻提味，还有果香类型的，能够解腻比较清爽，还有就是增加猪肉醇厚感的香料。”

　　一说到醇厚的类型，许舟几乎脱口而出：“八角桂皮，肉桂丁香，这我熟啊！”

　　“这些都是能中和猪肉的膻味，而且增加厚重感的。”

　　白头发香料厨师点头，眼神里浮现了几丝赞叹：“你说得没错。”

　　果然跟他们说的一样。

　　许舟十分擅长思考！

　　…

　　这教都给白头发香料厨师教出成就感了。

　　等到许舟回答完了，他几乎是迫不及待的追问：“那鸡肉呢？鸡肉你也十分了解。”

　　“那如果要你从上次你背下来的那些香料里挑选，你会挑选什么类型的香料给鸡肉搭配？”

　　许舟一听，毫不犹豫：“草本香，鸡肉比较鲜嫩，要能凸显出它优势的香料。”

　　如果是自己挑选的话，那肯定是扬长避短来挑选香料的。

　　“鸡肉大部分没什么异味，所以需要的是能提鲜，而且不抢味的香料。”

　　“不过这也要看口味问题，比如辛香味的味道，不管是什么肉类，很大一部分人都爱吃。”

　　这么一分析，许舟忽然觉得这个香料似乎也不太难。

　　主要就是要了解每一款香料，再针对食材扬长避短。

　　…

　　这本书的食材方面还有羊肉和鱼肉。

　　但是在想到这两种肉，许舟其实都很熟悉。

　　只是以前对所有香料种类还不太熟悉。

　　在白头发香料厨师这么一说，也就很快能答上来。

　　在把几种肉类适合什么样的香料大概学完了之后，剩下的香料在各种烹饪手法里的体现，白头发香料厨师并没有继续教。

　　反而是直接合上书。