福来馆主厨脸色不太好看。



他想卡原料，却没卡住她的退路。



第一轮开始前，工作人员发羊肉。



每人一块，斤两差不多。



有人拿到筋膜多的，当场脸白。



福来馆主厨看了眼自己的肉，筋膜少，明显是挑过的。



他把肉举了举，冲程意挑眉。



程意只看了一眼，没有停。



她把自己的肉放到案板上，刀先落，沿纹理切薄。



薄到能透光。



主持人走近：“程女士，你切这么薄，是想抢时间吗？”



程意答：“薄，才嫩。”



主持人追问：“那膻味怎么压？”



程意把保温桶放到台边：“我带了汤。”



主持人愣住：“汤能压膻？”



程意把肉片摊开，撒一点盐，抓两下就停：“汤先压住，锅气再提上来。”



主持人还想问，导演在耳麦里催：“别问太多，给她手，给她刀。”



镜头贴到案板边，程意的刀没有停。



切完，她分两堆。



一堆腌，一堆不腌。



这是她昨晚就定好的。



福来馆主厨那边已经下锅，油多，香味起来的早。



评委席有人抬头。



主持人立刻把话题甩过去：“福来馆这边锅气很足啊！”



福来馆主厨笑得自信：“羊肉就得这样，爆香！”



程意没抬头，她等的是葱白卷边那一刻。



葱白刚一卷，她把腌过的肉片下锅，用推。



推一圈，肉片变色立刻出锅。



紧接着不腌那堆下锅，火开大。



肉片边缘收紧，她把第一堆倒回去，葱绿跟着下，骨汤沿锅边淋一圈。



汤声一响，锅气顶起来。



膻味被压住，香味却冲得更高。



主持人的话卡在嘴边，眼睛先亮了。



他忍不住说：“这个味道很干净。”



程意关火，装盘。



盘子不大，肉片铺开，葱段压在上面，油光不厚，颜色亮。



工作人员端走时，镜头跟了一下。



赵婶在候场区攥紧拳，嘴里只剩一句：“让他们尝。”



第一位评委先夹福来馆那盘。



入口点头，第二口就伸手摸水杯。



他喝了一口水，才去夹第三口。



这动作落进镜头里。



导演的眉头动了一下。



他抬手：“给水杯。”



镜头立刻切过去。



福来馆主厨的笑僵在脸上。



第二位评委夹起程意这盘。



第一口下去，他没拿水杯。



第二口下去，他又夹了一筷子。



他抬头问工作人员：“这盘是谁做的？”



工作人员按规则不答。



评委把筷子放下：“做这盘的人，火候拿得准。”



主持人立刻看向镜头：“观众朋友们，第一轮就出现了明显差异。”



赵婶想笑，又忍住。



张勇低声说：“瞧好吧，他们要急了。”



程意把围裙口袋里的参赛确认摸了一下。