>


杨兵载着柱子，一路顶着刺骨的北风，出了四九城的城门。



找到一户相熟的农家，杨兵递过去一毛钱，换回一大捆干燥透气的黄稻草，用麻绳绑在自行车后座上带回来。



回到四合院，杨国强已经把豆腐切成了均等的小方块。



一层稻草，一层豆腐，密密匝匝地码放在深口的大瓦缸里。



盖上木盖前，杨国强看了一眼里面。



“兵子，这活儿看天意，也看火候。”他盯着杨兵的眼睛，“这几天天冷，估摸着得天。你每天掀开条缝看看，记住，只要豆腐表面长出了一层白毛，马上跑来叫我！晚了就全烂成水，早了不出味！”



杨兵点头。



“大伯放心，我死盯着。”



时间一天天过去，瓦缸里始终没有动静。



直到第四天清晨。



杨兵轻手轻脚地掀开瓦缸木盖的一角。



一股奇异的、夹杂着腐朽与浓烈豆香的气味直钻鼻腔。



他眯起眼睛，看向缸底。



原本白嫩的豆腐表面，此刻已经密密麻麻地长出了一层细长的白毛。



成了。



杨兵没有片刻耽搁，套上棉袄就冲出院子，直奔杨国强家。



杨国强火急火燎地赶来，连气都没喘匀，一把掀开缸盖。



他用两根手指小心翼翼地捏起一块长满白毛的豆腐，凑到鼻尖深深嗅了一口，又用指甲掐下一点边缘，放在舌尖细细砸吧了两下，立刻喜笑颜开。



“绝了！这味儿太正了！”杨国强猛地一拍大腿，震得缸里的白毛都跟着颤了颤，“兵子，成了！”



他转过头，双眼放光地挽起袖子，大有要在厨房里大干一场的架势。



“今天这顿我来主厨！晚上咱们吃蒸臭豆腐！”他指着案板，报出一连串配料，“葱末、姜末、干辣椒切碎，再去挖一勺猪油，要是有点虾米点缀就更完美了！”



夜幕降临，杨家的厨房里热气腾腾。



杨兵在旁边的灶上利落地翻炒着剩下的两个素菜。



杨国强则全神贯注地盯着那个正冒着白汽的蒸锅。



随着锅盖掀开。



一股极其霸道的气味瞬间弥漫了整个四合院。



饭桌上，一海碗蒸臭豆腐端正地摆在中央。



表面淋着一层油亮的酱汁，点缀着红亮辣椒圈和翠绿的葱花。



杨兵夹起一块放进嘴里。



烫！鲜！香！



看着家人风卷残云般的动作，杨兵放下筷子，盯着那碗见底的臭豆腐，心底暗自盘算。



这手艺，明天必须按照大伯的法子一比一复刻一碗。