门大街另一头，稻香村的后堂里，气氛与福源祥的热闹截然不同。



紫檀木的太师椅上，二柜钱掌柜阴沉着脸坐着，手里盘着两颗核桃，发出“咔咔”的声响，听得人心烦意乱。



在他面前的红木桌上，摆着一个已经被掰开的银丝卷。



站在他对面的，是稻香村重金请来的苏式点心名家，黄一手。这人五十上下，留着两撇鼠须，总是半眯着眼，一副谁也瞧不上的模样。



此刻，他正捏着半个银丝卷，那架势，不像看干粮，倒像是在盘古董。小指轻轻拨弄面丝，又凑到鼻子底下闻了闻，最后捻起一根，放进嘴里细细抿着。



屋子里没人敢说话，只有钱掌柜盘核桃的声音。



过了好半晌，黄一手才吐出口气，眼皮子一抬。



“怎么样？”钱掌柜身子往前探了探，“真是御膳房的手艺？”



“是不是御膳房的真传，我不把准，但这手艺……”黄一手捏着面丝的手指顿了顿，“确实是个高人。”



“高在哪？”



“这面粉是特级的雪花粉，寻常粮铺根本见不着。



还有这油。”黄一手点了点桌面，“这是精炼过的极品板油，一点腥臊气都没有，反而有一股子奇特的乳香。最绝的是这开酥的手法……”



他指着那断开的面丝，声音低沉：“这是‘千丝扣’的手法。普通师傅能拉出六十四根丝就算出师，这一卷……至少一百二十八根。而且根根分明，互不粘连，吸油而不腻。这不仅要有手艺，还得有把子极巧的劲儿，多一分则断，少一分则粘。”



钱掌柜的脸色更难看了，手里的核桃也不转了：“这么说，那传言是真的？福源祥那胖子真挖到了个宝贝？那咱们……”



是个劲敌。”黄一手打断了他，慢条斯理地擦了擦手，语气里带着几分惋惜，“可惜了，这么好的功夫，竟然用在蒸馒头上。咱们做的是苏式细点，那是给达官贵人品茶用的雅物；他做得再好，也就是个填饱肚子的早点。路数不同，终究难登大雅之堂。”



钱掌柜眼睛一亮，冷哼一声：“黄师傅的意思是……”



黄一手理了理袖口，弹了弹袖口根本没有的灰，捻着鼠须一字一顿道：“既然是同行，那就得按规矩办事。明儿个，咱们去‘拜访拜访’这位沈师傅。”



“让他知道知道，什么叫真正的点心，什么叫……天高地厚。”