半个时辰过去。青石案台上的散粉终于聚拢成一个完整的粉团。



沈砚停下动作，粉团表面透着一层薄薄的水光，又软又润。他捏起一角往上提了提，不粘手，也没有散开断裂，水分吃得刚刚好。



沈砚拿过一块打湿拧干的细纱布，把粉团盖严实，吩咐道：“生火。”



杨文学立刻蹲下身，把红泥小火炉里的银丝炭拨亮，架上一口巴掌大的生铁锅。



沈砚没用菜刀，而是抽出一把竹刀，铁器带铁腥气，会冲了梅花的清气。他掀开沉香木盒，挑出十余片阴干蜜渍的绿萼梅花瓣平铺在案台上。手腕微压，竹刀利落切下，花瓣几下便化作碎末，比芝麻还要小上一圈。



铁锅烧热了。沈砚抓起一把去壳的松仁丢进锅里。



“撤火，留底炭。”



杨文学赶忙用火钳夹出两块烧得通红的炭块。



沈砚拿着竹柄小铲，在铁锅里慢慢翻炒。松仁表皮微黄，油香瞬间散开，冲淡了冰窖的冷气。



沈砚把松仁倒出，放在青石案台上，用木碾子一寸寸压碎。他没压得太细，特意留了些粗粝的颗粒。



案台另一侧，放着提前蒸熟揉透的铁棍山药泥。沈砚将切碎的绿萼梅、碾好的松仁粉全部倒进山药泥里。最后，他拿过一个瓷罐，舀出一勺荆条冬蜜淋在上面。



竹片翻拌。三种材料混着冬蜜，渐渐融成一团淡黄色的馅料。



沈砚放下竹片，捏起指甲盖大小的一点馅料送入口中。舌尖一抿，冬蜜的甜味先出，没等发腻，绿萼梅的微酸就盖了上来。再往后是松仁的油香和山药的绵软。甜酸相抵，润而不腻。



咽下后，沈砚闭口不言。舌根底下返出一丝清冷的梅花香，直往鼻腔里钻。



沈砚拿过毛巾擦净双手，掀开盖在粉团上的纱布。经过这段时间，檀香水已经彻底吃进了米粉里。



沈砚从工具箱底层摸出一个巴掌大小的硬木模具。模具底面，阴刻着一朵五瓣寒梅。



沈砚揪下一小块粉团在掌心揉圆，大拇指在中间按出一个凹坑，挑起一团淡黄色的馅料填进坑里。虎口收紧，一点点把边缘的粉皮往上推，封口。沈砚的手指只碰粉团的下半截，绝不让手心的热气传到糕胚上。



收口朝下，沈砚把包好馅的剂子放进木模里。他没用面杖去擀，也没有用手指去抠，而是抬起右手，用掌根对准模具边缘，平稳地往下压，粉团严丝合缝地挤满模具。



沈砚翻转模具。木块边缘在青石案台的边角上轻轻一磕。



嗒。



一块白净的糕胚落在案台上。



杨文学凑近一看，糕胚表面细腻油润，没半点粗糙感。正中央印着一朵清晰的五瓣寒梅，最绝的是花蕊处。粉皮压得极薄，里头的馅料微微透了出来。梅碎和松仁颗粒隔着半透明的粉皮，正巧透成花蕊的纹路。



杨文学盯着那朵五瓣寒梅，眼睛一亮，腊月初八的梅府茶局，主家是梅兰芳先生。这糕点上的五瓣寒梅，分明是师父早盘算好的！



师父这手笔太绝了，点心还没入口，光这份暗捧的巧思，就足够震住那帮文人墨客。



杨文学压着嗓子问：“师父，您这模具是特意挑的？”



沈砚手上不停，揪下第二个剂子填馅，随口道：“做手艺的，手底下得有活儿，心里更得有数。去什么山头唱什么歌，到了梅府这种地方，光好吃没用。你得给他们留个能品、能聊、能察觉弦外之音的钩子，这就叫吃意境。”



模具翻转，轻轻一磕，第二枚印着五瓣寒梅的糕胚落在案台上，和第一枚并排挨着。沈砚动作不停，一个个剂子包馅、入模、磕出。十二枚糕胚，整整齐齐码在青石案台上。



随后转身，从木架最底层抽出一块平整的青石板。他拿过一块干净的白屉布，浸透冷水，拧得半干，平铺在石板上。接着，他用竹刀的侧面，稳稳地托起案台上的糕胚。十二枚糕胚整整齐齐码在白屉布上。每两枚之间，严格留出两指宽的空隙。



沈砚端起青石板，走到内窖最深处。那里立着一个粗壮的木架子，上下分了三层。最底层压着几块巨大的天然陈冰。沈砚将青石板稳稳搁在最顶层的架子上