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孙铛头这雕工还不如我哩……



谢清欢忽然生出一种“我上我也行”之感，当然，若是师父出手，随手雕出个龙凤呈祥也未可知。



“咳！”



孙兴轻咳一声，举起手里的成品仔细端详几眼，虚心请教道：“这大雁可是有何不妥？”



“孙铛头功底不俗，这大雁雕得栩栩如生……”



吴铭称赞两句，随后话锋一转道：“只是这翅膀……依吴某浅见，尚可稍加调整。”



无论雕什么鸟类，翅膀都是最重要的一环，翅膀的好坏直接影响整个作品最终呈现的效果。



孙铛头的基本功没问题，问题在于没有对翅膀的分层结构进行精细地区分和塑造，导致雕刻出来的成品不够灵动。



鸟类的翅膀，张开后基本上是三角形，翅膀上的羽毛分为两种：



一是复羽，即位于翅根覆盖骨骼和肌肉的羽毛，这部分羽毛呈半圆形，类似鱼鳞；二是飞羽，即位于翅膀前端呈长条状能张开收拢的羽毛。雕刻时需区分处理。



百工技艺没法言传，吴铭于是接过雕刻刀具和材料，为孙铛头演示一遍。



灶房里除了庖厨，尚有许多外行，光听讲解不明所以，直到吴铭将成品展出，同孙铛头所雕两相对比，一目了然！



吴掌柜雕刻的鸿雁才当得起“栩栩如生”四个字！



众皆惊叹，孙兴亦叹服，不仅叹服于吴掌柜出神入化的技艺，更敬佩其有教无类的广阔胸襟。此中诀窍，换作其他庖厨，岂会传与外人？



他忽然想到：今得吴掌柜传艺，我也算是灶王爷的半个记名弟子了！



由是欣喜，道谢不止。



“吴掌柜！可烹制最后一盏下酒了。”



“好嘞！”



终于要收工了。



最后这两道菜并非新菜，而是两道甜食。



吴铭和三个厨娘立时着手烹制。



……



“第九盏：炸鲜奶、银耳莲子羹——”



传膳者呈上最后两道菜肴，揭开盖子的同时按吴掌柜的吩咐提醒道：“炸鲜奶外酥里热，当心烫嘴。”



这两道菜欧阳修六人早已尝过，唯独赵祯是初尝。



前日拿到食单时，纵观其上所列菜品，数这炸鲜奶最是匪夷所思。



鲜奶岂能炸制？



如今得见实物，赵祯忙不迭夹起一块，外表看起来倒和寻常炸菜无异，张口咬下。



“嗬！”



当真烫嘴！



赵祯猛地哈出一缕热气，视线落到筷中夹着的半截炸鲜奶上。



但见断面处，外壳金黄酥脆，内里却莹白嫩滑，几欲流淌！



嘴里则弥漫着酥壳的油润焦香与内馅的粘糯软滑，乳香充盈唇齿，这滋味，确是鲜奶无疑。



怪哉！



吴掌柜如何将这奶浆囚于酥壳，经滚油不散？



不禁暗自感慨，吴掌柜在庖厨一道上的造诣，实非常人所能企及。



赵祯品尝炸鲜奶时，欧阳修六人正大啖银耳莲子羹。



吴掌柜下料一如既往地豪阔，这满满一碗胶质，全是银耳！



赵祯亦知此物珍贵，乃滋补养颜之良品，以前禁中尚有进贡，自温成皇后撒手人寰，他便停了此贡。



他已有两年不曾用过此羹，今日旧羹重尝，入口温热甘甜，却不齁腻，羹汤柔滑，漫过舌尖。



银耳胶质软糯，莲子粉糯细腻，百合绵软清香，红枣的甜香夹杂着丝丝缕缕的枸杞果香，诸般滋味和谐交融，一如往昔。



解酒却不消愁，反而勾了他深埋心底的回忆，不禁轻轻一叹。



当时只道是寻常……