陈光阳乐了，“这比全羊宴还狠啊。”



“你懂个屁。”宫师傅笑骂，“这汤里的门道多了去了。火候、药材配伍、时辰，差一点效果天差地别。



喝了真管用，那些有钱有势的，别说六十六，六百六他也掏！身体是革命的本钱，这道理越到高处越明白。”



陈光阳深以为然。上辈子他见过太多为了保养身体一掷千金的主儿。



“第三样，”宫师傅压低了声音，带着点神秘，“就是我压箱底的几道‘老味儿’了。



‘红焖滩羊头’，那是当年‘红星’的招牌，讲究的是火工，羊肉酥烂入味，胶质丰厚，一口下去满嘴香。



‘百鸟朝凤’……这个名头大，实际上是用鹌鹑、斑鸠、沙半鸡等几种小山珍，配以香菇、玉兰片等，用高汤煨制，最后摆成凤凰造型，寓意好，味道鲜，绝对是宴请的大菜。



还有‘秘制酱方’，选用上等猪五花，用我独门的酱料腌制后，先炸后蒸，肥而不腻，入口即化……”



他如数家珍，一道一道说着，眼睛里那点属于顶尖大厨的傲气和神采，彻底被点燃了。



仿佛那些尘封多年的手艺，重新活了过来。



陈光阳听得心潮澎湃，仿佛已经看到了“陈记私房菜”在红星市一炮而红、宾客盈门的场面。



但他脑子没热，立刻抓住了关键：“宫师傅，这些菜好是好，可食材呢？



大黄羊咱这次是撞大运了，以后咋保证？那些小山珍、上等猪肉、还有您说的玉兰片啥的，供应能跟上吗？”



宫师傅赞赏地看了他一眼：“小子，脑子清醒，没被钱冲昏头。食材这关，是命门。我的想法是，两条腿走路。”



“第一，靠山屯的根不能断。你得琢磨组织一个猎户队，不光打大黄羊，那些飞龙、沙半鸡、野兔、山蘑、野菜……



都是好东西。



你跟李铮、王海柱他们得把这条线攥死了，这是咱的独家优势。别人想模仿，他弄不来这些山野鲜货！”



“第二，”宫师傅顿了顿，“在红星市本地，也得建立渠道。找靠谱的肉联厂、副食公司，甚至……跟部队后勤搭上线。刘凤虎那边不是要合作药酒吗？这就是现成的关系！



部队采购量大，质量要求高，能跟他们建立稳定供应，咱的食材档次和稳定性就有了保障。价格贵点不怕，咱菜价兜得住。”



陈光阳一拍方向盘：“太尿性了！宫师傅，您老这不光是厨神，还是帅才啊！这路子捋得明明白白！”



宫师傅难得地露出点笑意，随即又严肃起来：“光阳，话说到这儿，我得给你提个醒。



高端路线，不是光把菜价标高了就行。



从店面装修、桌椅碗筷、服务员素质、到上菜流程、用餐环境……



方方面面，都得配得上‘高端’俩字。不能客人穿着体面来了，一坐下，桌子油腻腻，碗边有豁口，服务员吆五喝六，那完犊子了，再好的菜也白搭。”



陈光阳神色郑重：“宫师傅，这点我懂。



桌椅碗筷，咱定做，要厚实有质感。服务员……我打算从屯子里挑几个机灵、模样周正、识点字的年轻人，让知霜和果子先培训着，规矩立好。



后厨更是您老说了算，要啥家伙什，开单子，我砸锅卖铁也置办齐！”



宫师傅点点头，又抽了口烟：“还有酒水搭配。程老鬼的药酒是主角，但光有药酒不行。



茅台、汾酒这些名酒也得备上，档次要够。



另外，咱还可以用他的基酒，自己泡点果酒、花酒，比如山楂酒、玫瑰露，给女客和不胜药酒力道的人准备，显得贴心。”



陈光阳越听越觉得，请宫师傅出山，简直是捡了天大的宝贝。



这老爷子不光手艺绝，对经营门道也看得透亮。



“宫师傅，按您这规划，咱这‘陈记私房菜’的菜牌，大致可以分几块。”



陈光阳总结道，“头一块，是咱的老本行，涮烤系列。用大