“吃起来会有股焦苦味，压不住枣泥的酸。”



赵德柱的小眼睛瞬间瞪圆了。



这翻毛月饼是今早刚试的一炉，还在炉子里闷着呢，这小子怎么知道得这么清楚？



连馅儿没炒干都能闻出来？



“去！把炉子打开！”



赵德柱冲伙计吼了一嗓子。



伙计吓得一哆嗦，扔下扫帚就往后厨跑。



没过两分钟，伙计端着个托盘跑了出来，脸都白了。



“掌……掌柜的……”



托盘里，摆着几个月饼。



正如沈砚所说。



皮色焦黄，有的地方已经裂开了口子，塌陷得像个泄了气的皮球。



赵德柱捏起一块，刚一用力。



哗啦。



酥皮碎了一地。



他掰开一看，里面的枣泥馅儿湿乎乎的，确实没炒干。



赵德柱的脸黑成了锅底。



他把月饼往托盘里一摔，转头看向沈砚。



这一次，赵德柱没急着赶人，眯起那双小眼睛，把沈砚从头到脚重新打量了一遍。



“行家？”



“略懂。”



沈砚靠着门框，正低头拍打衣摆上的浮灰。



“也就是吃得多，做得多。”



赵德柱眯起眼睛。



这年头，能凭鼻子闻出火候和馅料问题的，绝对不是一般人。



但他还是不放心。



太年轻了。



看着也就二十出头。



这岁数，在行里顶多也就是个刚出师的学徒。



“光说不练假把式。”



赵德柱指了指后厨。



“既然看出了毛病，那你能治吗？”



沈砚笑了。



等的就是这句话。



他挽起长衫的袖子，露出两截白皙却结实的小臂。



“借个炉灶。”



“再借二斤面，一斤油，半斤糖。”



赵德柱一挥手。



“让他进！”



……



后厨。



几个满身面粉的小徒弟正缩在角落里，大气都不敢出。



案板上乱七八糟，面粉洒得到处都是。



沈砚走过去，皱了皱眉。



“清理干净。”



他指了指案板。



语气平淡，却带着股不容置疑的威严。



那是他在现代工作室里，带徒弟时养成的习惯。



几个小徒弟下意识地看向赵德柱。



赵德柱没说话，只是点了点头。



几人赶紧手忙脚乱地把案板擦了出来。



沈砚洗了手。



站在案板前。



那一刻，他身上的懒散气息荡然无存。



这才是他的主场。



“我要做‘荷花酥’。



沈砚淡淡地说了一句。



赵德柱一愣。



荷花酥？



这可是精细活儿。



讲究的是油酥和水油皮的比例，还有开酥的手法。