赵德柱脑子里飞快转着。



联想到外面胡同口的便衣，以及王主任刚才的态度，突然开窍了，沈爷这是得了上头的风声！这是在提前布局撇清风险！公家的便宜哪是那么好占的？给你兜底，你就得交权。



沈爷这是看透了这层意思，主动退让换个安稳，高，实在是高！



赵德柱看向沈砚，满心敬畏，“沈爷，我懂了。”



赵德柱声音压得很低，“您这是明哲保身？”



沈砚没接这话，顺手把擦手的毛巾搭在椅背上。“懂了就行。”



赵德柱试探着问，“沈爷，那以后的料……”



“以后的料，全走公家的账，一百斤面出多少点心，你心里有数，账面不出问题就行。”



赵德柱连连点头，他伸手从兜里掏出一方蓝布帕子，擦了擦额头渗出的汗。



沈砚端起茶碗吹了吹，“还有一件事，现在的账本，你得连夜重新理一遍。”



赵德柱擦汗的动作一顿，立刻压低了声音，“沈爷的意思是，要做本‘干净’的账面备着？”



沈砚放下茶碗，点了点头，“现在是试点，王主任那边未必深究，大家都在摸着石头过河。但以后呢？”



“等以后上面的规矩彻底定下来，整个四九城的铺子都可能是这个模式，那必然要清查。”



“到时候，公家的人一进驻，算盘一响，几分几厘都得对得上。”



“你现在不把账做平，把以前那些见不得光的，私下收料的，高价卖出的条目抹干净，到时候就是现成的把柄。”



赵德柱立马吓出了白毛汗，他脑子里迅速闪过这几个月铺子里的进出流水，黑市上高价收的糖，私下里换的油，还有那些为了打点关系送出去的糕点。



这些在旧社会是买卖人的常态。但到了新社会，这就叫投机倒把，叫哄抬物价，叫偷税漏税。一旦查实，福源祥的招牌保不住，他赵德柱也得进去蹲大牢。



“沈爷，我懂了。”赵德柱咽了口唾沫。



“我今晚就睡在账房，把从开张到现在的账目，一笔一笔重新誊抄一遍。”



“以前那些杂七杂八的进项出项，全归到日常损耗和试炉折旧里头。”



沈砚点了点头，“动作要快，干干净净，别留尾巴。”



赵德柱把蓝布帕子塞回兜里，长舒了一口气。



“账面的事你盯着。”沈砚站起身，走到火炉边，拿起火钳拨弄了一下里面的煤块，火星子噼啪作响。



“咱们再说说人的事。”



赵德柱赶紧上前一步，认真听着。



“文学那小子，前三天代班没出岔子吧？”沈砚问。



“没出岔子！”赵德柱一拍大腿。“这小子人实在，起早贪黑，面揉得筋道，火候也盯得紧。虽然比不上您的手艺，但在外头绝对能独当一面了。”



沈砚放下火钳，“既然没出岔子，手艺也达标了，这次报名单，就别按学徒报了。”



赵德柱愣了一下，“不按学徒报？那按什么报？”



“按正式师傅报。”沈砚说道。



“也就是饭馆里说的，四灶。”



赵德柱面露难色，搓了搓手，“沈爷，这……这不合规矩啊。”



“咱们勤行的规矩，学徒三年零一节，出师了才能拿师傅的工钱。”



“杨文学跟着您才多久？这要是直接报了正式师傅，外头那些同行不得戳咱们脊梁骨？”



沈砚转过身，看着赵德柱，“老赵，时代变了。”



“以前那是旧社会的规矩，师傅防着徒弟怕饿死自己，压榨学徒当免费劳力，现在是新社会，讲究的是多劳多得，凭本事吃饭。”



“杨文学的手艺，够不够得上四灶的水平？”



赵德柱回想了一下，咂了咂嘴，“要说手艺，这小子发面，起酥确实稳当，烤出来