羊肉的膻气混着大锅蒸腾的水汽，在后厨里浮沉。



何雨注跟在任主任身后跨过门槛，目光扫过水泥地面和锃亮的铁锅。



一切都码放得横平竖直，连抹布都叠成方正正的豆腐块。



“觉着咋样？”



任主任侧过头问。



“利落。”



年轻人吐出两个字。



角落里正在剔骨的男人直起腰，手里的刀在围裙上抹了抹。”主任，这生面孔是分到咱炊事班的？”



他打量着何雨注洗得发白的袖口，“看着不像行伍里出来的。”



任主任笑了声：“老黄，你可别小瞧人。



这是王科长家的后生，祖传摆弄锅灶的本事。



今儿正好赶上那五只羊，我叫他来给咱们开开眼。”



被称作老黄的男人鼻腔里哼出短促的气音。



他参军前在县城饭庄打过下手，仗打起来后丢了饭碗，这才扛起枪杆子。



这些年仗着会颠两下勺，在炊事班站稳了脚跟，最听不得谁提“祖传”



二字。



“几年火候了？”



黄班长把刀尖戳进案板。



何雨注没接话，径直走向墙角那几只剥了皮的羊。



手指按在暗红色的肉上，又顺着脊椎骨往下探了探。”不到二百斤。”



他转头看向任主任，“去骨剔筋，能用的肉至多百来斤。



一千张嘴等着，一人分一筷子都勉强。”



任主任搓了搓下巴：“红霞她们临走前倒是提了个主意——羊肉臊子面。



你在行么？”



“陕西的吃食。”



角落里传来声音。



任主任点点头：“四三年转移时尝过一回，滋味记到现在。”



黄班长把刀：“面条现赶？中午原定是二合面馒头。”



“馒头能往后挪。”



任主任拍板，“人手你调配，需要什么器具尽管开口。”



何雨注已经蹲下身，手掌贴着羊肋骨的弧度慢慢移动。”面要现擀。



臊子得用羊油煸透，肉丁切骰子块，配辣子、陈醋、野蒜苗。



最要紧是那锅汤——”



他抬起眼皮，“羊骨砸开文火慢炖，现在动手，明早才能出味。”



“成。”



任主任拽着他胳膊往外走，“先去挑羊，去晚了那帮小子该把好肉糟践了。”



穿过院子时，何雨注听见身后传来压低嗓音的嘀咕：“装模作样……”



后厨东头的棚子下挂着五具羊腔。



两个小战士正蹲在地上磨刀，见主任来了慌忙起身。



任主任摆摆手，转头问：“用哪只？”



年轻人绕着挂架走了一圈。



手指在第三只羊的后腿处停住，指节叩了叩关节。”这只。



腿筋还没完全绷紧，是今早刚宰的。”



又指向最边上那具，“那只不行，淤血没放净，腥气锁在肉里了。”



任主任眼底掠过一丝光，朝磨刀的战士扬扬下巴：“听见没？学着点。”



取羊的过程快得让人眼花。



何雨注接过递来的尖刀，刀尖顺着腿骨缝隙刺进去，手腕一拧一挑，整条腿便卸了下来。



接着是脊椎、肋骨、肩胛，刀刃每次落下都卡在骨节衔接处，不见蛮力，只听见细微的“咔哒”



声。



不过半柱香工